Zoetzure prei inmaken: ons recept voor 1 pot

In onze moestuin staat de prei er nu mooi bij. Een deel eten we vers, maar dit jaar wilden we ook eens iets anders proberen: zoetzure prei. Zoetzuur inmaken is snel gedaan en je hebt er weinig voor nodig. In dit artikel delen we ons recept voor één pot van 1 liter, met prei uit onze eigen tuin.

Wij maakten bewust maar één pot. Zoetzure prei die je op deze manier maakt, bewaar je in de koelkast en houdt niet heel lang. Liever een verse pot dan een plank vol die je niet op krijgt.

Waarom zoetzure prei?

Prei kennen de meeste mensen uit de stamppot of de soep. Zoetzuur krijgt prei een frisse, licht zoete smaak en blijft hij lekker knapperig. Het is lekker als bijgerecht, op een boterham met kaas, door een salade of bij een stukje vlees of vis. En het staat ook nog eens prachtig in de pot, met die lichtgroene ringen.

Meer over het kweken van prei, van plantje tot oogst, lees je in onze gids Prei kweken.

Ingrediënten voor 1 pot van 1 liter

• 500 tot 600 gram schoongemaakte prei
• 300 ml natuurazijn (5% zuur)
• 300 ml water
• 2 tot 3 eetlepels suiker
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel mosterdzaad
• 6 tot 8 peperkorrels
• 1 klein laurierblad, naar wens

Zo maak je zoetzure prei

1. Prei wassen en snijden. Was de prei zorgvuldig, vooral tussen de bladeren. Daar zit vaak nog wat zand. Snijd de prei in ringen van ongeveer 1 centimeter.
2. Pot vullen. Vul een schone pot met de rauwe prei en voeg de kruiden toe. Druk de prei niet te hard aan, zodat de vloeistof er straks goed tussen kan.
3. Vocht koken. Breng de azijn, het water, de suiker en het zout aan de kook.
4. Overgieten. Giet de hete vloeistof over de prei, totdat alles onder staat. Het kan zijn dat je iets meer vocht nodig hebt, afhankelijk van hoe vol de pot zit.
5. Afkoelen en koelkast in. Sluit de pot, laat hem afkoelen en zet hem direct in de koelkast.
6. Laten intrekken. Laat de smaken minimaal 24 tot 48 uur intrekken voordat je de prei proeft.

Op de foto’s zie je dat wij de pot hebben gevuld met lange repen prei langs de zijkant en ringen bovenin. Dat staat mooi in de pot, en zo kun je zelf kiezen hoe je hem op tafel zet.

Tips voor de lekkerste zoetzure prei

• Gebruik stevige prei. Verse, stevige prei blijft na het inleggen het knapperigst.
• Spoel goed. Snijd de prei eventueel eerst in de lengte door, dan spoel je het zand makkelijker weg.
• Zoeter of zuurder. Met 2 eetlepels suiker is het frisser, met 3 eetlepels zachter van smaak. Proef wat jullie lekker vinden.
• Variëren met kruiden. Een teentje knoflook of wat dillezaad past ook goed bij prei.
• Schone pot. Spoel de pot en het deksel goed om met heet water voordat je hem vult.

Hoe lang is zoetzure prei houdbaar?

Deze zoetzure prei is niet geweckt. Je bewaart hem daarom altijd in de koelkast en eet hem binnen een paar weken op. Haal de prei er met een schone vork of lepel uit, dan blijft de rest langer goed. Ruikt of ziet het er niet meer goed uit, gooi het dan weg.

Wil je groenten juist lang buiten de koelkast bewaren? Dan moet je ze wecken. Hoe dat werkt en welke tijden je aanhoudt, lees je in onze Weckhulp. En zet er een etiket op met de datum; die maak je gratis met onze Weckpot-etiketten.

Meer ideeën om groenten zuur in te maken vind je in pepers inmaken en rode bietjes inmaken.

Veelgestelde vragen