Pepers inmaken: zo doe je dat in azijn

Meer pepers dan je kunt opeten? Maak ze in. Ingemaakte pepers zijn lekker op een broodje, op pizza of door een salade. Hieronder lees je hoe je pepers in azijn inmaakt.

In het kort

• Snijd de pepers in ringen of laat ze heel. Gebruik handschoenen bij hete pepers.
• Maak een inmaakvocht van azijn, water, suiker en zout.
• Giet het hete vocht over de pepers in schone potten.
• Weck de potten 30 minuten op 90 °C, of bewaar ze in de koelkast.

Wat heb je nodig?

Voor ongeveer vier potjes:

• 500 gram pepers;
• 500 ml azijn (natuurazijn of appelazijn);
• 500 ml water;
• 1 eetlepel suiker;
• 1 eetlepel zout;
• naar smaak: knoflook, peperkorrels, mosterdzaad of een laurierblad;
• schone weckpotten of potten met een goed sluitend deksel.

Zo maak je pepers in

1. Was de pepers. Snijd ze in ringen of prik heel gelaten pepers een paar keer in met een vork. Draag handschoenen bij hete pepers en raak je ogen niet aan.
2. Breng azijn, water, suiker en zout aan de kook. Roer tot alles is opgelost.
3. Doe de kruiden en de pepers in schone, hete potten.
4. Giet het hete vocht erover tot alles onder staat. Laat ongeveer 2 centimeter ruimte onder de rand.
5. Veeg de rand schoon en sluit de potten.
6. Weck de potten 30 minuten op 90 °C, net als augurken.
7. Laat ze afkoelen en controleer of de deksels goed vastzitten.

Wil je niet wecken? Zet de potten dan na het afkoelen in de koelkast en eet de pepers binnen een paar weken op. De tijden voor andere groenten vind je in onze Weckhulp.

Lees ook: Knoflook inmaken

Bewaren

Goed geweckte pepers bewaar je op een koele, donkere plek. Laat ze een paar weken intrekken voordat je ze opent. Een geopende pot zet je in de koelkast. Zet de datum op de pot met onze Weckpot-etiketten.

Tips

• Meng milde en hete pepers voor een mooie kleur en smaak.
• Een paar plakjes ui of wortel in de pot maken het extra lekker.
• Te heet? Haal de zaadlijsten eruit, daar zit veel van de hitte.

Lees ook: Radijs inmaken

Waar eet je ze bij?

• op een broodje, burger of pizza;
• door een salade of wrap;
• bij Mexicaanse of Indonesische gerechten.

Nog meer ideeën lees je in wat je met je peperoogst kunt doen en sambal oelek maken.

Veelgestelde vragen

Lees ook: Pruimen inmaken · Paprika’s en pepers: van zaadje tot sambal