Oogstrijp

Een groente of vrucht is oogstrijp als hij klaar is om te plukken of uit de grond te halen. Op dat moment is de smaak het best, of kun je het gewas het langst bewaren.

Hoe je ziet dat iets oogstrijp is, verschilt per gewas. Een paar voorbeelden:

• Knoflook: in juni of juli, als ongeveer de helft van het blad geel is.
• Uien: als het loof omvalt en begint te vergelen.
• Tomaten: als ze helemaal op kleur zijn en een beetje meegeven.
• Courgettes: liever jong en niet te groot, dan zijn ze het lekkerst.
• Rabarber: van april tot eind juni, en niet in het eerste jaar.

Bij sommige gewassen maakt het uit wat je wilt. Jonge worteltjes zijn zoet en mals. Wortels om te bewaren laat je langer staan.

Wacht je te lang, dan worden veel groenten taai, houtig of bitter. Bonen en courgettes worden dan te groot. Pluk ze daarom regelmatig, dan maakt de plant ook nieuwe vruchten.

Sommige vruchten kun je nog iets voor ze helemaal rijp zijn plukken. Die laat je binnen narijpen.