Drogen
Moestuinwoordenboek Oogsten en bewaren
Vocht uit groente, fruit, kruiden of zaden laten verdwijnen, zodat ze lang houdbaar worden.
Bij drogen haal je het vocht uit je oogst. Zonder vocht groeien schimmels en bacteriën veel minder goed. Daardoor kun je gedroogde producten lang bewaren. Drogen is een van de oudste manieren om voedsel houdbaar te maken.
In de moestuin droog je bijvoorbeeld:
- Kruiden, zoals tijm, oregano en munt. Hang ze in bosjes ondersteboven op een luchtige, droge plek uit de zon.
- Bonen voor droogbonen. Laat de peulen aan de plant zo veel mogelijk indrogen.
- Uien, sjalotten en knoflook. Laat ze na de oogst eerst goed drogen. Daarna bewaren ze veel langer.
- Fruit, zoals appelringen. Dat kan op een lage stand in de oven of in een droogapparaat.
- Zaden die je zelf wint, om volgend jaar te zaaien.
Een goede plek om te drogen is droog, luchtig en niet te warm. Fel zonlicht kan kleur en smaak van kruiden aantasten.
Is alles helemaal droog? Bewaar het dan in een goed afgesloten pot of zak op een droge, donkere plek. Zie je toch schimmel, gooi het dan weg.
Lees verder op Een Moestuin
Veelgestelde vragen
Hoe droog je kruiden uit de moestuin?
Hang ze in bosjes ondersteboven op een luchtige, droge plek uit de zon. Bewaar ze daarna in een goed afgesloten pot.
Waarom moet je uien na de oogst drogen?
Goed gedroogde uien kun je veel langer bewaren. Leg ze daarvoor op een luchtige, droge plek.