Inmaken
Moestuinwoordenboek Oogsten en bewaren
Groente of fruit zo bewerken dat het lang houdbaar wordt, bijvoorbeeld in azijn, met suiker of door wecken.
Inmaken is een verzamelwoord voor manieren om groente en fruit lang houdbaar te maken. Je bewaart de oogst in potten, zodat je er maanden later nog van kunt eten.
Bekende manieren van inmaken zijn:
- In azijn of zuur, zoals augurken, zilveruitjes of rode bieten.
- Met suiker, zoals jam en vruchtenmoes.
- Met zout, bijvoorbeeld bij fermenteren, zoals zuurkool.
- Wecken, waarbij je de gevulde potten verhit tot ze vacuüm sluiten.
Inmaken is handig als je veel tegelijk oogst. Denk aan een grote bak bonen, een emmer augurken of een berg pruimen.
Een paar algemene tips:
- Werk met schone potten en deksels.
- Gebruik verse groente en fruit zonder rotte plekken.
- Zet een etiket met de inhoud en datum op elke pot.
- Bewaar de potten koel en donker.
Een belangrijke uitzondering: knoflook maak je nooit in olie in. Daarbij kan een gevaarlijke bacterie groeien.
Wil je wecken, dan verschillen de tijd en temperatuur per product. Gebruik daarvoor de Weckhulp op onze site.
Lees verder op Een Moestuin
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen inmaken en wecken?
Inmaken is het verzamelwoord voor groente en fruit houdbaar maken, bijvoorbeeld in azijn of met suiker. Wecken is één manier van inmaken, waarbij je potten verhit tot ze vacuüm sluiten.
Mag je knoflook in olie inmaken?
Nee. In knoflook in olie kan een gevaarlijke bacterie groeien. Doe dat daarom nooit.