Hoe maak je knoflook in? Zelf knoflook inmaken in een paar stappen

Verse knoflook uit je eigen moestuin of van de markt is heerlijk, maar wat doe je als je een flinke hoeveelheid hebt en het niet allemaal in één keer kunt gebruiken? Dan is knoflook inmaken een slimme oplossing. Het zorgt ervoor dat je langer kunt genieten van je oogst én het geeft je knoflook extra smaak. In dit blog leg ik je stap voor stap uit hoe jij eenvoudig knoflook kunt inmaken, zodat je altijd een voorraadje bij de hand hebt.

Waarom knoflook inmaken?

Knoflook is van nature vrij lang houdbaar als je het koel en droog bewaart, maar door het in te maken verleng je die houdbaarheid nog verder. Bovendien wordt de smaak vaak zachter en dieper, wat ideaal is voor allerlei gerechten. Ingelegde knoflook is heerlijk in salades, pasta’s, dressings of gewoon als smaakmaker op een borrelplank. En het staat ook nog eens leuk in een potje op je aanrecht.

Wat heb je nodig?

Voor het inmaken van knoflook heb je maar een paar dingen nodig:

Verse knoflookbollen
Witte wijnazijn of natuurazijn (minstens 5% zuur)
Water
Glazen potten met deksel
Eventueel: kruiden zoals tijm, rozemarijn, chilipeper of peperkorrels

Zorg dat je potten goed schoon en gesteriliseerd zijn. Je kunt ze uitkoken in water of even in de oven zetten op 100°C.

Stap 1: Knoflook pellen

Begin met het loshalen van de tenen en pel ze. Dit is even een klusje, maar je kunt het makkelijker maken door de tenen even in warm water te leggen of licht te pletten. Zorg dat er geen beschadigde of beschimmelde tenen tussen zitten.

Stap 2: Blancheer de knoflook

Wil je een mildere smaak én de kans op bederf verminderen? Blancheer de knoflook dan kort. Kook de tenen 1 minuut in water en spoel ze daarna direct af onder koud water. Laat ze goed uitlekken en drogen.

Stap 3: Maak het zuur

Meng 2 delen azijn met 1 deel water in een pan en breng dit aan de kook. Je kunt eventueel zout en suiker toevoegen naar smaak (bijvoorbeeld 1 theelepel zout en 1 eetlepel suiker per 500 ml). Voeg ook kruiden toe als je dat lekker vindt.

Stap 4: Potten vullen

Doe de droge knoflooktenen in de potten en giet het hete azijnmengsel eroverheen tot ze helemaal onder staan. Sluit de potten direct goed af en laat ze afkoelen. Zet ze vervolgens op een koele, donkere plek.

Hoe lang blijft het goed?

Ingelegde knoflook is zeker een paar maanden houdbaar als je schoon en zuur genoeg werkt. Na een week of twee is de smaak goed ingetrokken, dus vanaf dan kun je al gaan proeven.

Tip

Let altijd op hygiëne. Gebruik schone lepels als je uit de pot schept en bewaar de knoflook altijd in de koelkast als je een pot geopend hebt. Zo voorkom je bederf of risico op bacteriën.

Met een paar simpele stappen heb je dus altijd smaakvolle, ingelegde knoflook bij de hand. Probeer het eens uit en ontdek hoe lekker én makkelijk het is!