Appelmoes inmaken: zo doe je dat

Appelmoes is een echte klassieker. Het smaakt heerlijk bij een doordeweekse maaltijd, maar ook als tussendoortje of dessert. Zelfgemaakte appelmoes is vaak veel lekkerder en gezonder dan de potjes uit de supermarkt, omdat je zelf bepaalt hoeveel suiker je toevoegt en welke appels je gebruikt. Maar hoe zorg je ervoor dat je appelmoes lang houdbaar blijft? Door appelmoes in te maken, kun je er maanden later nog steeds van genieten. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je dat doet en waar je op moet letten.

De juiste appels kiezen

Voor een lekkere appelmoes is de keuze van de appel heel belangrijk. Zure appels, zoals Goudreinetten, geven een frisse smaak en koken snel zacht. Zoete appels, zoals Jonagold of Elstar, maken je appelmoes van nature zoeter. Je kunt ook verschillende soorten combineren om een mooie balans te krijgen.

Kies rijpe, stevige appels zonder plekjes of rotte delen. Eventuele slechte stukken moet je wegsnijden, want die kunnen de smaak en houdbaarheid van je appelmoes negatief beïnvloeden.

Appelmoes maken

Het proces om appelmoes te maken is simpel. Je begint met het schillen en in stukjes snijden van de appels. Daarna kook je ze in een pan met een klein beetje water. Naar smaak kun je suiker, honing of een snufje kaneel toevoegen. Als de appels zacht zijn geworden, kun je ze prakken met een stamper voor een grovere structuur of pureren met een staafmixer voor een gladde appelmoes.

Proef tussendoor en pas de smaak aan. Houd er rekening mee dat appelmoes na het inmaken soms iets zoeter kan smaken, dus overdrijf niet met suiker.

Potten en deksels voorbereiden

Voor het inmaken gebruik je schone, hittebestendige glazen potten. Klassieke weckpotten of potten met een goed sluitend schroefdeksel zijn ideaal. Steriliseer de potten en deksels door ze een paar minuten in kokend water te leggen of in de oven te verhitten op 120 graden. Zo zorg je ervoor dat er geen bacteriën achterblijven die je appelmoes kunnen bederven.

Laat de potten na het steriliseren ondersteboven uitlekken op een schone theedoek.

Inmaken van de appelmoes

Vul de hete potten tot net onder de rand met de nog warme appelmoes. Zorg dat er geen luchtbellen in de pot zitten door de appelmoes voorzichtig aan te drukken met een lepel. Sluit de potten direct goed af met de deksel of de klem en rubber ring bij weckpotten.

Plaats de gevulde potten in een weckketel of een grote pan met heet water. Laat ze daarin ongeveer 20 tot 30 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de potten. Dit proces doodt bacteriën en zorgt ervoor dat de potten vacuüm trekken.

Controleer het vacuüm

Na het afkoelen kun je controleren of de potten goed vacuüm zijn getrokken. Bij een schroefdeksel hoor je bij het openen later een duidelijke ‘plop’. Bij weckpotten zie je dat het deksel stevig vastzit zonder de klem. Als een pot niet vacuüm is, gebruik je de inhoud beter direct of zet je hem in de koelkast voor snelle consumptie.

Bewaren en gebruiken

Goed ingemaakte appelmoes kun je op een koele, donkere plek zes maanden tot een jaar bewaren. Zodra je een pot opent, moet je de appelmoes in de koelkast zetten en binnen enkele dagen opeten.

Het leuke van inmaken is dat je variatie kunt aanbrengen. Voeg eens wat kaneelstokjes, vanille of zelfs wat bessen toe voor een andere smaak. Zo wordt je voorraadkast gevuld met unieke potjes appelmoes die je elk moment kunt pakken.

Conclusie

Appelmoes inmaken is een eenvoudige manier om het hele jaar door te genieten van dit geliefde bijgerecht. Met de juiste appels, schone potten en een goed inmakenproces heb je altijd een voorraadje achter de hand. Het kost je wat tijd, maar je krijgt er een heerlijke, gezonde en zelfgemaakte lekkernij voor terug. Bovendien is het ontzettend leuk om te doen, zeker als je appels uit eigen tuin kunt gebruiken.