Tomaten inmaken: zo doe je dat (met wecktijd)
Een overvloed aan tomaten? Maak ze in. Zo heb je in de winter nog tomaten uit eigen tuin voor soep, saus of stoofpot. Hieronder lees je stap voor stap hoe je tomaten inmaakt.
Dit artikel is onderdeel van de gids Tomaten kweken: van zaadje tot saus. Daar vind je alles over zaaien, uitplanten, dieven, oogsten en saus maken op één pagina.
In het kort
- Gebruik rijpe, stevige tomaten.
- Pel ze: kruisje in de schil, even in kokend water, dan in koud water.
- Doe in elke pot een eetlepel citroensap.
- Weck de potten 30 minuten op 100 °C.
Welke tomaten?
Gebruik rijpe, stevige tomaten zonder plekken. Vlezige tomaten zoals Roma en andere pruimtomaten zijn het handigst: die hebben minder vocht en zaad.
Zo maak je tomaten in
- Was de potten en deksels en spoel ze om met kokend water.
- Snijd onderaan elke tomaat een klein kruisje in de schil.
- Dompel de tomaten een halve minuut in kokend water en leg ze daarna in koud water. De schil laat nu makkelijk los.
- Pel de tomaten en haal het harde kroontje eruit. Laat ze heel, halveer ze of snijd ze in stukken.
- Doe in elke pot van een liter een eetlepel citroensap. Dat maakt het geheel zuurder en dus veiliger.
- Vul de potten met de tomaten en druk ze licht aan, zodat er sap vrijkomt en ze onder staan. Laat 2 centimeter ruimte onder de rand.
- Voeg eventueel een snufje zout toe. Veeg de rand schoon en sluit de potten.
- Weck de potten 30 minuten op 100 °C.
- Laat ze rustig afkoelen en controleer of de deksels goed vastzitten.
De tijden van andere groenten vind je in onze Weckhulp.
Lees ook: Moestuinieren in bakken
Variaties
- Tomatensaus: kook de tomaten in met ui, knoflook en kruiden en pureer ze. Weck de saus net als de tomaten.
- Geroosterd: rooster de tomaten eerst in de oven voor een vollere smaak.
- Met kruiden: doe een takje basilicum of een teentje knoflook in de pot.
Bewaren
Goed geweckte tomaten blijven op een koele, donkere plek ongeveer een jaar goed. Een geopende pot zet je in de koelkast en gebruik je binnen een paar dagen. Zet de datum op de pot met onze Weckpot-etiketten.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet je tomaten wecken?
Weck tomaten 30 minuten op 100 °C.
Waarom doe je citroensap bij ingemaakte tomaten?
Tomaten zijn van zichzelf niet altijd zuur genoeg. Citroensap maakt ze zuurder, en dat maakt het inmaken veiliger.
Moet je tomaten pellen voor het inmaken?
Het hoeft niet, maar gepelde tomaten zijn fijner in soep en saus.
Hoe lang zijn ingemaakte tomaten houdbaar?
Goed geweckt ongeveer een jaar, op een koele en donkere plek.
Welke tomaten zijn het best om in te maken?
Vlezige tomaten zoals Roma en andere pruimtomaten.
Lees ook: Groenten in een koude kas · Tomaten kweken: van zaadje tot saus