Welke potten zijn geschikt voor wecken?

Wecken is een prachtige manier om groenten, fruit en zelfs complete maaltijden langer houdbaar te maken. Het principe is simpel: door verhitting in luchtdicht afgesloten potten worden bacteriën en schimmels gedood en ontstaat er vacuüm. Dat vacuüm zorgt ervoor dat je voedsel maandenlang bewaard kan blijven, zonder dat je kunstmatige conserveringsmiddelen nodig hebt. Maar een van de belangrijkste vragen die je je moet stellen voordat je begint, is: welke potten zijn eigenlijk geschikt voor wecken?

De klassieke weckpotten

Als je denkt aan wecken, denk je waarschijnlijk meteen aan de klassieke glazen weckpotten met rubberen ring en metalen klemmen. Deze potten zijn speciaal ontworpen voor dit proces. Het dikke glas kan de hoge temperaturen van het wecken goed verdragen en het systeem met de rubberen ring zorgt voor een luchtdichte afsluiting. Tijdens het afkoelen zuigt de pot zich vacuüm en kun je de klemmen verwijderen. De ring kun je later vervangen, zodat de potten jarenlang meegaan.

Weckpotten zijn verkrijgbaar in verschillende maten: van kleine potjes voor jam of chutney tot grote exemplaren voor soep of stoofschotels. Als je pas begint, is het handig om een paar verschillende formaten in huis te halen, zodat je altijd de juiste maat hebt voor wat je wilt inmaken.

Glazen potten met schroefdeksel

Naast de traditionele weckpotten kun je ook glazen potten met een metalen schroefdeksel gebruiken. Denk hierbij aan de potten die je vaak tegenkomt bij kant-en-klare sauzen of groenten uit de supermarkt. Zolang de deksels nog in goede staat zijn (geen roest, geen deuken, de binnenkant netjes schoon) kun je deze hergebruiken voor wecken.

Het grote voordeel van dit type pot is dat ze makkelijk verkrijgbaar zijn en weinig kosten. Het nadeel is dat de deksels sneller slijten dan de rubberen ringen van echte weckpotten. Je zult dus vaker moeten controleren of ze nog goed sluiten.

Potten die je beter niet kunt gebruiken

Niet alle potten zijn geschikt voor wecken. Dun glas of potten die niet tegen hitte kunnen, kunnen tijdens het proces barsten. Ook potten met een te smalle opening zijn onhandig, omdat je er moeilijk voedsel in kunt doen of later weer uit kunt halen. Verder moet je opletten met oude of beschadigde deksels: als de rand niet meer goed afsluit, lukt het wecken niet en loop je het risico dat je eten bederft.

Plastic potten zijn sowieso geen optie, omdat ze de hitte niet verdragen en geen vacuüm kunnen trekken. Zorg dus altijd dat je kiest voor dikwandig glas dat speciaal bedoeld is voor verhitting.

Waar let je op bij de aanschaf van weckpotten?

Bij het kopen van nieuwe potten is het slim om te letten op de kwaliteit van het glas en de afsluiting. Kies voor potten van een betrouwbaar merk en koop direct een voorraad rubberen ringen of deksels, zodat je altijd kunt vervangen wanneer dat nodig is. Let ook op de inhoud: een literpot is handig voor soep, maar veel te groot voor jam. Kleine potjes van 200 tot 300 milliliter zijn ideaal voor spreads of chutneys, terwijl middelgrote potten van 500 milliliter veelzijdig inzetbaar zijn.

Praktische tips voor gebruik

Welke pot je ook kiest, zorg dat hij altijd schoon en steriel is voordat je gaat wecken. Je kunt de potten en deksels steriliseren door ze een paar minuten in kokend water te leggen of in de oven te verhitten. Controleer bovendien altijd of het vacuüm goed is ontstaan: bij een weckpot zie je dat de ring strak naar binnen trekt, bij een schroefdeksel hoor je een duidelijke ‘plop’ wanneer je hem opent.

Door goed te letten op het soort pot dat je gebruikt en de juiste voorzorgsmaatregelen te nemen, zorg je ervoor dat je ingemaakte voorraad veilig en lang houdbaar blijft.

Conclusie

Voor succesvol wecken zijn stevige glazen potten essentieel. De klassieke weckpotten met rubber ring en klemmen zijn het meest betrouwbaar, maar hergebruikte schroefdekselpotten kunnen ook prima werken zolang ze in goede staat zijn. Vermijd dun glas, plastic en beschadigde deksels. Met de juiste potten en een beetje voorbereiding kun je jarenlang plezier hebben van je eigen ingemaakte groente, fruit en maaltijden.