Wat betekent het als prei doorschiet?

Je hebt met zorg prei gezaaid of geplant, en ineens zie je dat er een dikke stengel uit het hart van de plant groeit met daarop een bloemknop. Je prei is doorgeschoten. Dit betekent dat de plant overgaat van de groeifase naar de bloeifase. In plaats van energie te stoppen in het vormen van dikke, sappige stelen, richt de prei zich nu op voortplanting. Voor jou als moestuinier is dat meestal geen goed nieuws, want de textuur en smaak veranderen.

Kun je doorgeschoten prei nog eten?

Ja, je kunt doorgeschoten prei in principe nog eten, maar het is wel afhankelijk van hoever de plant is in het bloeiproces. De bladeren worden vaak taaier en de schacht — het deel dat je normaal gesproken eet — kan houterig en vezelig worden. Vooral het midden van de prei, waar de bloemstengel zich vormt, is niet meer lekker mals. Als de stengel al hard en droog aanvoelt, is hij eigenlijk niet meer geschikt om rauw of zacht gegaard te eten.

Wat kun je doen met doorgeschoten prei?

Als je merkt dat je prei begint door te schieten, kun je snel oogsten om te redden wat er te redden valt. Gebruik een scherp mes om de prei zo dicht mogelijk bij de grond af te snijden. Snijd vervolgens het harde hart eruit — dat deel eet je liever niet — en gebruik de rest zoals je gewend bent. In soepen, stoofpotten of als smaakmaker in een groentemix doet doorgeschoten prei het nog prima.

Je kunt doorgeschoten prei ook laten staan en laten bloeien. De bloemen van prei zijn prachtig en trekken bijen en andere nuttige insecten aan. Bovendien kun je de plant laten uitbloeien om zaden te winnen voor volgend seizoen, als je zelf prei wilt opkweken.

Hoe voorkom je doorschieten in de toekomst?

Doorschieten wordt vaak veroorzaakt door temperatuurschommelingen of een te vroege zaai. Prei die in het voorjaar wordt geplant maar te jong is, kan bij kou of droogte ‘in de stress’ raken en gaan bloeien. Kies dus het juiste ras voor het juiste seizoen en let goed op de timing. Winterprei is beter bestand tegen kou, terwijl zomerprei gevoeliger is voor vroege bloei.

Conclusie

Doorgeschoten prei is niet altijd verloren. Met een beetje creativiteit in de keuken kun je er nog best wat van maken, vooral als je snel oogst en het harde binnenste vermijdt. En wie weet geniet je straks niet alleen van je oogst, maar ook van een sierlijke preibloem vol zoemende hommels in je moestuin.