Paprika’s inmaken in azijn: zo doe je dat

Paprika’s inmaken in azijn is een mooie manier om een flinke oogst te bewaren. Ze zijn lekker op brood, in een salade of bij de borrel. Hieronder lees je hoe je dat doet.

In het kort

• Snijd de paprika’s in repen en haal de zaadlijsten eruit.
• Maak een vocht van azijn, water, suiker en zout.
• Doe de paprika in potten en giet het hete vocht erover.
• Weck de potten 30 minuten op 90 °C.

Wat heb je nodig?

Voor ongeveer drie potten van een halve liter:

• 1 kilo paprika’s, in verschillende kleuren is mooi;
• 500 ml azijn (natuurazijn of appelazijn);
• 500 ml water;
• 100 gram suiker;
• 1 eetlepel zout;
• naar smaak: een paar teentjes knoflook, een laurierblad, peperkorrels of mosterdzaad;
• schone weckpotten met rubbers en klemmen.

Zo maak je paprika’s in

1. Was de paprika’s, haal de zaadlijsten en het witte vlies eruit en snijd ze in repen.
2. Breng azijn, water, suiker en zout aan de kook. Roer tot alles is opgelost.
3. Doe de paprika en de kruiden in schone, warme potten. Niet te strak aandrukken.
4. Giet het hete vocht erover tot de paprika onder staat. Laat ongeveer 2 centimeter ruimte onder de rand.
5. Veeg de rand schoon en sluit de potten.
6. Weck de potten 30 minuten op 90 °C, dezelfde tijd als zuur ingemaakte augurken in onze Weckhulp.
7. Laat ze afkoelen en controleer of de deksels goed vastzitten.

Hoe je de potten goed schoonmaakt, lees je in glazen potten steriliseren.

Bewaren

Goed geweckte paprika’s bewaar je op een koele, donkere plek. Laat ze een paar weken intrekken. Een geopende pot zet je in de koelkast. Zet de datum op de pot met onze Weckpot-etiketten.

Variaties

• Een pepertje erbij voor een pittige versie.
• Een paar ringen ui of sjalot.
• Meer suiker voor zoetzuur, minder voor zuur.

Veelgestelde vragen

Lees ook: Pepers inmaken · Wanneer oogst je paprika’s en pepers? · onze paprikagids