Hoe moet je stoofperen wecken? Stap voor stap uitleg

Stoofperen zijn heerlijk in de herfst en winter, en zelf wecken is een geweldige manier om ze langer te bewaren. Wecken is een traditionele methode waarbij je fruit of groenten in glazen potten conserveert door ze te verhitten. Hierdoor blijven de stoofperen maandenlang goed en kun je er op elk moment van het jaar van genieten. In dit blog leg ik je stap voor stap uit hoe jij zelf stoofperen kunt wecken.

Wat heb je nodig om stoofperen te wecken?

Voordat je begint, zorg je dat je alles klaar hebt staan:

Verse, stevige stoofperen (bijvoorbeeld Gieser Wildeman)
Suiker en eventueel kruiden zoals kaneel, kruidnagel of steranijs
Glazen weckpotten met rubberen ringen en metalen beugels
Een grote pan om de potten in te zetten (weckpan of soeppan)
Een schone doek en een tang om de potten veilig te hanteren

Lees ook: 7 Tips voor het inmaken van stoofperen

Stap 1: Stoofperen schoonmaken en schillen

Begin met het wassen van je stoofperen. Schil ze vervolgens voorzichtig met een dunschiller, maar laat het steeltje eraan zitten. Het is mooi als de peren heel blijven, dat maakt het later presenteren extra leuk. Snijd ook het klokhuis eruit met een appelboor of een mesje, zodat de peren tijdens het stoven goed gaar worden.

Stap 2: Stoofperen voorkoken

Doe de geschilde peren in een pan met water en voeg suiker toe (ongeveer 100 gram per liter water). Voeg naar smaak kruiden toe, bijvoorbeeld een paar kaneelstokjes en kruidnagels. Laat de peren op laag vuur zachtjes koken tot ze bijna gaar zijn maar niet uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten.

Stap 3: Weckpotten voorbereiden

Terwijl de peren koken, kun je de glazen weckpotten goed schoonmaken en steriliseren. Dit doe je door ze 10 minuten in kokend water te zetten of in de oven op 100 graden. Zorg dat de rubberen ringen en metalen beugels ook schoon zijn. Dit voorkomt dat er bacteriën in de potten komen en je peren kunnen bederven.

Stap 4: Peren in de potten doen

Schep de hete stoofperen met een schuimspaan voorzichtig in de schone, warme weckpotten. Vul de potten bijna helemaal, maar laat ongeveer één centimeter ruimte onder de rand. Vul daarna aan met het kookvocht zodat de peren helemaal onder staan.

Stap 5: Wecken en luchtdicht afsluiten

Leg de rubberen ringen op de potten, plaats de glazen deksels erop en zet de metalen beugels vast. Zet de potten in een weckpan of grote pan met water, zorg dat het water minstens twee centimeter boven de potrand komt. Breng het water aan de kook en laat de potten 25 tot 30 minuten zachtjes koken. Dit zorgt ervoor dat de potten vacuüm trekken en de stoofperen goed geconserveerd worden.

Stap 6: Potten laten afkoelen en bewaren

Haal de potten met een tang uit het water en zet ze op een droge doek. Laat ze helemaal afkoelen zonder de beugels los te maken. Als het vacuüm goed is, hoor je een klik of een zuigend geluid wanneer je de deksels indrukt. Bewaar de potten op een koele, donkere plek.

Tot slot

Zelf stoofperen wecken is een simpele en leuke manier om deze heerlijke fruitsoort langer te bewaren. Met een beetje voorbereiding en geduld geniet je het hele jaar door van smaakvolle stoofperen. Perfect voor bij het dessert, in taarten of gewoon zo uit de pot. Veel succes en smakelijk! 🍐