Heb je een overvloed aan sperziebonen uit je moestuin of heb je groot ingeslagen op de markt? Dan is inmaken een geweldige manier om ze langer te bewaren. Het klinkt misschien ouderwets, maar sperziebonen inmaken is juist heel handig, duurzaam én verrassend makkelijk. In dit blog neem ik je stap voor stap mee in het proces.

Waarom zou je sperziebonen inmaken?

Sperziebonen zijn heerlijk vers, maar ze blijven niet lang goed in de koelkast. Door ze in te maken kun je ze maanden bewaren zonder dat je een vriezer nodig hebt. Dat is ideaal als je ruimte wil besparen of energiezuinig wilt leven. Bovendien bepaal je zelf wat je eraan toevoegt, zoals kruiden of azijn, en dat maakt het niet alleen gezond, maar ook lekker.

Inmaken is een soort conservering waarbij je bonen langer houdbaar maakt met behulp van zuur (meestal azijn) en/of door verhitting. Het resultaat: knapperige, smaakvolle bonen die je het hele jaar door kunt eten.

Wat heb je nodig?

Voor het inmaken van sperziebonen heb je niet veel nodig. Dit is een eenvoudige lijst van wat je klaar moet zetten:

Verse sperziebonen
Glazen weckpotten of schroefpotten (met deksel)
Water
Natuurazijn (of witte wijnazijn)
Zout
Eventueel kruiden zoals mosterdzaad, knoflook, dille of peperkorrels
Grote pan of weckketel

Zorg dat je potten schoon en gesteriliseerd zijn voordat je begint. Dit voorkomt schimmel of bederf.

Stap voor stap sperziebonen inmaken

1. Bonen schoonmaken en blancheren
Was de sperziebonen goed, verwijder de uiteinden en snijd ze eventueel in kleinere stukken. Breng een pan met water aan de kook en blancheer de bonen 2 tot 3 minuten. Daarna laat je ze schrikken in ijskoud water zodat ze hun kleur en bite behouden.

2. Maak de potten klaar
Steriliseer de potten door ze in kokend water te zetten of in een oven van 120°C te verwarmen voor 10 minuten. Laat ze daarna goed uitlekken op een schone theedoek.

3. Maak het inmaakvocht
Breng een mengsel van gelijke delen water en azijn aan de kook, met een eetlepel zout per liter vocht. Je kunt hier ook kruiden aan toevoegen voor extra smaak. Laat dit een paar minuten doorkoken.

4. Potten vullen
Doe de geblancheerde sperziebonen in de potten. Voeg eventueel wat knoflook, dille of mosterdzaad toe. Giet vervolgens het hete inmaakvocht over de bonen tot ze helemaal onder staan. Laat een beetje ruimte over aan de bovenkant van de pot (ongeveer 1 cm).

5. Sluit en verhit
Sluit de potten goed af. Zet ze daarna 30 tot 40 minuten in een weckketel of grote pan met heet water (de potten moeten tot minstens 3/4 onder water staan). Laat ze daarna langzaam afkoelen.

6. Bewaren
Zodra de potten zijn afgekoeld, controleer je of ze vacuüm zijn getrokken. Druk op het deksel: als het niet meer klikt, zit het goed dicht. Zet je potten op een koele, donkere plek. Zo blijven je sperziebonen zeker 6 tot 12 maanden goed.

Hoe gebruik je ingemaakte sperziebonen?

Je kunt de ingemaakte bonen gebruiken als bijgerecht, in salades of door warme maaltijden. Door het inmaken krijgen ze een frisse, licht zure smaak – vergelijkbaar met augurken. Heb je kruiden toegevoegd? Dan krijgen ze ook nog eens een heerlijke twist.

Tip: wil je liever sperziebonen zonder zure smaak? Dan kun je ze ook inmaken zonder azijn, door ze puur in te maken met zout water (fermentatie of wecken), maar dan moet je extra zorgvuldig werken om bederf te voorkomen.

Lees ook: 7 Tips voor het inmaken van groente

Zelf aan de slag?

Sperziebonen inmaken is leuk, makkelijk en een prima manier om minder voedsel te verspillen. En hoe leuk is het om in de winter een potje open te trekken van je eigen zomeroogst? Dus pak die bonen, steriliseer die potten en begin vandaag nog met inmaken!

Laat me weten als je een recept op smaak wilt aanpassen – er is veel mogelijk!