Welke groenten kun je inmaken?

Inmaken is een fantastische manier om groenten langer te bewaren en altijd een voorraad bij de hand te hebben. Bovendien is het leuk om te doen en kun je eindeloos variëren met smaken. Maar welke groenten zijn eigenlijk geschikt om in te maken? Het antwoord is: bijna alle soorten! Toch zijn er een paar groenten die zich extra goed lenen voor inmaken, of het nu gaat om inmaken in azijn, suiker, zout of door te wecken. In dit artikel laat ik je zien welke groenten je kunt inmaken en waar je rekening mee moet houden.

Klassiekers om in te maken

Sommige groenten zijn echte klassiekers als het gaat om inmaken. Denk bijvoorbeeld aan komkommers, die vaak worden verwerkt tot augurken. Ook paprika’s, courgettes en uien zijn geliefd. Deze groenten worden meestal ingelegd in een zoetzuur mengsel van azijn, water, suiker en kruiden. Het resultaat is een fris en knapperig bijgerecht dat je maandenlang kunt bewaren.

Groenten inmaken door te wecken

Niet alle groenten lenen zich goed voor inmaken in zuur of suiker. Voor veel groenten is wecken een betere methode. Hierbij verwarm je de groenten in afgesloten potten, zodat ze vacuüm trekken. Denk bijvoorbeeld aan sperziebonen, doperwten, tomaten of rode bieten. Deze groenten kun je zonder toevoeging van azijn of suiker bewaren, waardoor de smaak puur blijft.

Tomaten zijn hier een goed voorbeeld van. Je kunt ze inmaken als hele tomaten, als passata of als tomatensaus. Zo heb je altijd een basis bij de hand voor pasta, soep of stoofschotels.

Pittige en hartige variaties

Naast zoetzure groente kun je ook pittige of hartige varianten maken. Uien en paprika’s zijn heerlijk met wat chilipepers of mosterdzaad in het inmaakmengsel. Ook knoflook kun je inmaken, bijvoorbeeld in olie of azijn. Let er bij olie wel op dat je hygiënisch werkt, want olie sluit zuurstof af en kan daardoor gevaarlijke bacteriën bevatten als je niet zorgvuldig bent.

Courgette is een andere groente die zich goed laat combineren met kruiden. Met wat kerriepoeder of dille creëer je een heel andere smaakbeleving. Zo maak je steeds weer unieke potjes die je gerechten extra bijzonder maken.

Groenten uit eigen tuin

Als je een moestuin hebt, is inmaken een ideale manier om je oogst te bewaren. Vaak heb je in de zomer een overschot aan bepaalde groenten, zoals courgettes, boontjes of bieten. Door ze in te maken, hoef je niets weg te gooien en kun je ook in de winter nog genieten van je eigen oogst. Het geeft een heerlijk gevoel om in de koude maanden een pot open te maken die je zelf in de zomer hebt gevuld.

Tips voor succesvol inmaken

Welke groente je ook kiest, er zijn een paar basisregels die je altijd moet volgen:

Zorg dat je potten schoon en gesteriliseerd zijn.
Gebruik altijd verse groenten zonder rotte plekjes.
Werk hygiënisch en vul de potten terwijl de inhoud nog heet is.
Controleer na het afkoelen of de potten vacuüm zijn getrokken.

Met deze stappen verklein je de kans op bederf en weet je zeker dat je groenten maandenlang goed blijven.

Conclusie

Vrijwel alle groenten kun je inmaken, maar de methode verschilt per soort. Voor knapperige groenten zoals komkommers, wortels en bloemkool is inmaken in zuur ideaal. Voor groenten zoals tomaten, boontjes en bieten is wecken een betere keuze. Door verschillende kruiden en specerijen toe te voegen, maak je van iedere pot een unieke creatie. Zo heb je altijd een voorraad groente in de kast staan die niet alleen praktisch is, maar ook nog eens ontzettend lekker.