Wat te doen met je spitskool oogst?

Heb je zelf spitskool gekweekt en is het oogstmoment aangebroken? Dan zit je waarschijnlijk met prachtige, stevige kolen die je natuurlijk niet wilt laten bederven. Spitskool is een veelzijdige groente die zich voor veel bereidingen leent. Van vers in salades tot gestoofd in winterse gerechten – er is voor ieder wat wils.

Vers van het land

De meest pure manier om van je spitskool te genieten, is hem vers te eten. Omdat spitskool een zachte structuur heeft en minder uitgesproken smaakt dan bijvoorbeeld witte kool, is hij ideaal om rauw te verwerken. Snijd de kool fijn en meng hem met wat mayonaise, yoghurt en kruiden voor een frisse koolsalade.

Ook lekker: combineer spitskool met appel, rozijnen en een lichte dressing voor een frisse twist. Perfect bij een zomerse barbecue.

Roerbakken voor een snelle maaltijd

Spitskool is uitstekend geschikt om te roerbakken. Snijd de kool in dunne reepjes en bak hem kort op hoog vuur met wat olie, knoflook en sojasaus. Zo blijft hij knapperig en behoudt hij zijn frisse smaak.

Je kunt hem combineren met andere groenten zoals wortel, paprika of champignons, en eventueel wat kip of tofu toevoegen voor een complete maaltijd.

Stoofgerechten en ovenschotels

In de herfst en winter kun je spitskool heel goed stoven. Laat de gesneden kool rustig garen in wat boter met ui, een scheutje bouillon en een snufje nootmuskaat. Dit geeft een heerlijk zachte, warme smaak die goed past bij aardappelen en vlees.

Ook in ovenschotels doet spitskool het goed. Meng de kool met aardappelpuree en een laagje kaas, en bak het geheel in de oven tot het goudbruin is.

Inmaken voor later

Als je veel spitskool in één keer hebt geoogst, kan inmaken een slimme oplossing zijn. Je kunt de kool bijvoorbeeld fermenteren tot zuurkool. Snijd de kool in reepjes, meng hem met zout en druk het stevig in een pot zodat het vocht vrijkomt. Laat het enkele weken fermenteren op kamertemperatuur.

Gefermenteerde spitskool is niet alleen lekker, maar ook rijk aan gezonde melkzuurbacteriën.

Lees ook: Kun je nog spitskool zaaien in augustus?

Invriezen voor langere houdbaarheid

Spitskool kun je ook invriezen. Blancheer de fijngesneden kool eerst kort in kokend water, spoel hem daarna af met koud water en laat goed uitlekken. Doe de kool in diepvrieszakken en je hebt maandenlang voorraad. Zo kun je zelfs in de winter nog van je zomerse oogst genieten.

Soepen en curry’s

Spitskool kan een verrassend lekkere toevoeging zijn aan soepen en curry’s. In een groentesoep geeft hij extra bite en in een kruidige curry neemt hij de smaken goed op. Voeg hem pas op het einde toe, zodat hij niet te zacht wordt.

Kool zaden kopen

Plantjes kopen

Delen en inspireren

Heb je meer spitskool dan je zelf op kunt? Deel wat van je oogst met vrienden, buren of familie. Vaak zijn mensen verrast door de veelzijdigheid van spitskool en vinden ze het leuk om er zelf mee te experimenteren.

Genieten van je eigen oogst

Of je spitskool nu rauw, gestoofd, gebakken of ingelegd eet, het is altijd bijzonder om te koken met groente die je zelf hebt gekweekt. Door slim om te gaan met je oogst – direct opeten, bewaren of verwerken – kun je er het hele jaar plezier van hebben.

Met deze ideeën weet je precies wat te doen met je spitskool oogst, en hoef je nooit meer iets te laten bederven.