Wanneer spitskool oogsten

Spitskool is een heerlijke, zachte koolsoort die je zowel rauw als gekookt kunt eten. Het is een van de makkelijkste koolsoorten om zelf te kweken in de moestuin. Maar het moment van oogsten is belangrijk: te vroeg en je hebt een losse krop, te laat en hij kan doorschieten of barsten. In dit blog lees je precies wanneer je spitskool moet oogsten, waar je op moet letten en hoe je het meeste uit je oogst haalt.

Hoe groeit spitskool eigenlijk?

Voordat je weet wanneer je kunt oogsten, is het handig om te weten hoe spitskool groeit. Spitskool is een kool met een vrij snelle groeicyclus. Hij vormt een losse, kegelvormige krop met frisgroene bladeren. Je kunt spitskool zaaien in het voorjaar of zomer, afhankelijk van het ras dat je kiest. De meeste rassen hebben tussen de 8 en 12 weken nodig om oogstklaar te zijn, maar dit hangt sterk af van het weer, de standplaats en verzorging.

Het juiste moment om te oogsten

Je oogst spitskool wanneer de krop stevig aanvoelt en een goede puntige vorm heeft. Druk met je hand op de krop: als deze compact aanvoelt en niet meer verder groeit, is hij klaar om geoogst te worden. Een volwassen spitskool weegt meestal tussen de 500 gram en 1,5 kilo. Kijk ook goed naar de bladeren rondom de krop. Die moeten frisgroen zijn en niet geel of slap worden, want dat kan erop wijzen dat de kool te lang staat.

Oogsten in het voorjaar of de zomer

Heb je spitskool in het voorjaar gezaaid (bijvoorbeeld in maart of april), dan kun je meestal in juni of juli oogsten. Zomers gezaaide spitskool (juni of juli) is vaak klaar in augustus tot oktober. Let wel op: bij warm weer kan spitskool sneller barsten of doorschieten. Oogst dan liever iets te vroeg dan te laat.

Barsten en doorschieten voorkomen

Als je te lang wacht met oogsten, kan spitskool gaan barsten. Dat gebeurt meestal na een periode van droogte gevolgd door veel regen, waarbij de kool ineens snel groeit. De buitenste bladeren scheuren dan open. Ook kan de plant gaan doorschieten, wat betekent dat hij een bloemstengel vormt en de krop niet meer goed groeit. Dit maakt de kool minder lekker. Om dit te voorkomen, oogst je zodra de krop stevig is – ook al is hij nog iets kleiner dan verwacht.

Lees ook: Waar kun je koolplantjes kopen?

Zo oogst je spitskool

Oogsten doe je het beste met een scherp mes. Snijd de krop vlak boven de grond af. Je kunt eventueel wat bladeren aan de onderkant laten zitten voor bescherming. De stronkresten kun je laten staan: soms groeit daaruit nog een klein tweede kropje dat je later kunt oogsten.

Kool zaden kopen

Plantjes kopen

Bewaren en gebruiken

Vers geoogste spitskool kun je enkele dagen bewaren in de koelkast. Wikkel de kool in een vochtige doek of bewaar hem in een plastic zak om uitdroging te voorkomen. Spitskool is heerlijk in salades, roerbakgerechten, stamppotten of gestoomd als bijgerecht. Omdat de kool zo zacht en sappig is, hoef je hem maar kort te bereiden.

Tot slot

Het oogsten van spitskool is vooral een kwestie van goed kijken en voelen. Wacht niet te lang als je merkt dat de krop stevig is en mooi gevormd. Zo geniet je van een malse, smakelijke kool die perfect past bij tal van gerechten. En het mooie is: met een beetje ervaring herken je al snel het ideale oogstmoment. Veel succes en eet smakelijk!