Wat doe je met een overschot aan courgettes?
Wie een paar courgetteplanten in zijn moestuin heeft staan, kent het probleem waarschijnlijk wel: je plukt een paar courgettes en denkt dat je voorlopig genoeg hebt. Een paar dagen later hangen er alweer nieuwe exemplaren aan de plant. En voor je het weet, heb je een hele berg courgettes op de keukentafel liggen.
Courgettes groeien namelijk behoorlijk snel. Zeker in een warme zomer kan het lastig zijn om de oogst bij te houden. Gelukkig hoef je courgettes niet alleen maar in de pan te bakken. Er zijn ontzettend veel manieren om je overschot te verwerken.
Eet courgettes jong
Voordat je op zoek gaat naar manieren om tientallen courgettes te verwerken, is het goed om regelmatig te oogsten. Kleine en jonge courgettes zijn vaak het lekkerst en hebben een zachte schil.
Probeer daarom tijdens het oogstseizoen iedere paar dagen even tussen de bladeren te kijken. Een courgette die vandaag nog klein is, kan binnen korte tijd flink groter worden.
Ben je toch een enorme courgette vergeten? Geen probleem. Ook grote courgettes kun je nog prima gebruiken, al kan het nodig zijn om de zaadlijsten en het zachte binnenste te verwijderen.
Maak courgettesoep
Een van de makkelijkste manieren om een grote hoeveelheid courgettes te verwerken is courgettesoep.
Snijd de courgettes in stukken en bak ze samen met bijvoorbeeld ui en knoflook. Voeg bouillon toe en laat alles zacht worden. Daarna kun je de soep pureren.
Je kunt de soep eenvoudig houden, maar ook variëren met bijvoorbeeld kruiden, room, pesto of een beetje kaas.
Een groot voordeel is dat je gemakkelijk een flinke pan soep kunt maken. Wat je niet meteen opeet, kun je in porties bewaren of invriezen.
Courgette invriezen
Wil je je oogst bewaren voor de winter? Dan is invriezen een handige oplossing.
Was de courgettes en snijd ze in blokjes of plakjes. Je kunt ze vervolgens kort blancheren en daarna goed laten uitlekken en afkoelen voordat je ze invriest.
Bevroren courgette is later vooral handig voor soep, sauzen, stoofgerechten en andere warme gerechten. Voor een salade is ontdooide courgette minder geschikt, omdat de structuur zachter wordt.
Maak courgettebrood of courgettecake
Courgette doet het verrassend goed in zoete baksels. Door geraspte courgette aan het beslag toe te voegen, krijg je een heerlijk smeuïg resultaat.
Je kunt bijvoorbeeld een courgettebrood maken met kaneel, noten en eventueel rozijnen. Ook in een cake kun je courgette verwerken.
Het mooie hiervan is dat je de courgette niet eens heel nadrukkelijk hoeft te proeven. Je gebruikt de groente vooral om vocht en een zachte structuur aan het baksel toe te voegen.
Courgettepannenkoekjes
Heb je nog een paar courgettes over? Rasp ze dan eens en maak er hartige pannenkoekjes van.
Meng de geraspte courgette met ei, bloem en kruiden en bak kleine hoopjes in een koekenpan. Met wat geraspte kaas erbij krijg je een lekkere krokante buitenkant.
Dit is ook een handige manier om kinderen wat extra groente te laten eten.
Maak courgette zoetzuur
Een andere leuke manier om je oogst te bewaren is door courgette in te maken.
Snijd de courgette in dunne plakjes of stukjes en maak er een zoetzuur mengsel bij. Afhankelijk van je recept kun je bijvoorbeeld azijn, suiker, ui en kruiden gebruiken.
Zo krijg je een frisse zoetzure groente die je later kunt gebruiken bij de barbecue, op een broodje of als bijgerecht.
Let bij het inmaken wel goed op hygiëne en gebruik een recept waarbij de verhoudingen van zuur, zout en suiker geschikt zijn voor de gekozen bewaarmethode.
Courgette op de barbecue
Je hoeft courgettes natuurlijk niet altijd te bewaren. Op een zomerse dag kun je ze gewoon op de barbecue leggen.
Snijd de courgette in dikke plakken of lange repen en bestrijk ze met een beetje olie. Voeg peper, zout en bijvoorbeeld knoflook of Italiaanse kruiden toe.
Even grillen en je hebt een eenvoudig bijgerecht dat perfect bij een barbecue past.
Geef courgettes weg
Soms is de beste oplossing heel simpel: geef ze weg.
Heb je meer courgettes dan je zelf kunt verwerken? Neem dan een mandje mee naar je werk, zet ze bij familie of vrienden op tafel of vraag buren of ze nog wat kunnen gebruiken.
Je zult merken dat er altijd wel iemand blij wordt van een verse courgette uit je moestuin.
En misschien krijg je er later wel iets voor terug. Een potje jam, eieren, tomaten of een andere moestuinoogst. Zo wordt een overschot ineens een leuke manier om te ruilen.
Laat één courgette uitgroeien
Wil je eens iets anders proberen? Laat dan één courgette bewust uitgroeien tot een enorme courgette.
Je krijgt dan een grote, stevige vrucht die je bijvoorbeeld kunt gebruiken voor soep of andere gerechten. Laat je hem echt volledig rijpen, dan kun je zelfs proberen om de zaden te bewaren voor een volgend seizoen.
Let er wel op dat je voor het bewaren van zaden rekening moet houden met het ras en eventuele kruisbestuiving met andere pompoenachtigen.
Mijn favoriete oplossing voor een overschot
Een overschot aan courgettes is eigenlijk helemaal geen probleem. Het betekent vooral dat je planten het goed naar hun zin hebben.
Zelf vind ik het juist leuk om de oogst op verschillende manieren te verwerken. Een deel gaat vers de keuken in, een deel kan de vriezer in en van de rest kun je iets maken wat je later in het jaar nog kunt eten.
Zo haal je veel meer uit je moestuin dan alleen de groenten die je op dat moment nodig hebt.
Dus heb je binnenkort weer vijf courgettes tegelijk op je aanrecht liggen? Geen paniek. Je hebt geen courgetteprobleem, je hebt gewoon een goede moestuinoogst.