Close-up van een savooiekool met een stevige lichtgroene kop

Onze savooiekool groeit goed: zo staat hij er eind oktober bij

door Geplaatst op

Onze savooiekool doet het goed dit jaar. Eind oktober stonden de planten er mooi bij in de herfstzon. In het midden van elke plant zit een lichtgroene kop. Daaromheen staan grote, gekrulde bladeren. In dit artikel laten we zien hoe de kolen er nu uitzien. En we vertellen waar je op let in de laatste weken voor de oogst.

Zo ziet onze savooiekool er nu uit

Savooiekool herken je meteen aan het blad. Het is gekruld en bobbelig, een beetje als een rimpelig laken. De buitenste bladeren zijn donkergroen. Hoe verder je naar binnen kijkt, hoe lichter de kleur.

Savooiekool met een vaste kop en donkergroene gekrulde bladeren
De kop is lichtgroen, de buitenste bladeren zijn donkergroen en gekruld.

Bij onze planten is de kop al goed te zien. Hij sluit steeds beter. Als je er zachtjes op drukt, voelt hij al stevig aan. Dat is een goed teken.

Gaatjes in de buitenste bladeren

Op de fotoā€™s zie je ook gaatjes in de buitenste bladeren. Dat is vraat. Rupsen en slakken eten graag van koolbladeren. Bij ons zitten de gaatjes vooral in de oude buitenbladeren. De kop zelf ziet er goed uit.

Savooiekool in de herfstzon met gaatjes in de buitenste bladeren
Gaatjes in de buitenste bladeren, maar de kop is gaaf.

Een paar gaatjes in de buitenste bladeren zijn geen probleem. Die bladeren haal je bij de oogst toch weg. Wil je minder vraat? Dan kun je dit doen:

  • Zet insectengaas over de kolen, vooral in de zomer. Dan kan de koolwitjesvlinder geen eitjes leggen.
  • Kijk regelmatig onder de bladeren. Zie je eitjes of rupsen? Haal ze er dan af.
  • Haal slakken weg, vooral na een regenachtige dag of ā€™s avonds.
  • Houd de grond rond de kool schoon, dan hebben slakken minder plekken om te schuilen.

Wanneer is savooiekool klaar om te oogsten?

Savooiekool is klaar als de kop vast en stevig aanvoelt. Druk er met je hand op. Geeft hij nauwelijks mee? Dan kun je oogsten. Is hij nog los en zacht? Geef hem dan nog wat tijd.

Je hoeft niet alle kolen tegelijk te oogsten. Savooiekool kan goed tegen kou. Lichte vorst maakt de smaak zelfs wat zoeter. Je kunt dus oogsten wanneer je een kool nodig hebt. Hoe lang kool in de tuin kan blijven staan, lees je in hoe lang kun je kool in de tuin laten staan.

Savooiekool met een lichtgroene kop tussen gekrulde buitenbladeren
Nog even geduld: deze kop mag nog wat steviger worden.

Zo oogsten en bewaren we savooiekool

  • Snijd de kop met een scherp mes vlak boven de grond af.
  • Haal de buitenste bladeren met gaatjes eraf.
  • Spoel de kool goed af en kijk tussen de bladeren of er nog beestjes zitten.
  • Bewaar een hele kop in de koelkast. Zo blijft hij een paar weken goed.
  • Wil je kool invriezen? Snijd hem in reepjes, blancheer hem kort en vries hem in.

Meer tips over het oogsten en verwerken lees je in kool oogsten en verwerken. Alles over zaaien, planten en verzorgen van kool vind je in onze complete gids over kool. Wil je weten wanneer jouw kool klaar is? Gebruik dan de Oogstcalculator.

Veelgestelde vragen

Wanneer kun je savooiekool oogsten?

Je oogst savooiekool als de kop vast en stevig aanvoelt. Afhankelijk van het ras is dat van de late zomer tot diep in de winter.

Kan savooiekool tegen vorst?

Ja, savooiekool kan goed tegen kou en lichte vorst. Bij strenge vorst kun je de planten afdekken met vlies.

Waarom zitten er gaten in mijn savooiekool?

Gaten in het blad komen meestal door rupsen van de koolwitjesvlinder of door slakken. Insectengaas en regelmatig controleren helpen om vraat te beperken.

Hoe bewaar je savooiekool?

Een hele kop blijft in de koelkast een paar weken goed. Je kunt savooiekool ook in reepjes snijden, kort blancheren en invriezen.

Wat is het verschil tussen savooiekool en witte kool?

Savooiekool heeft gekrulde, bobbelige bladeren en een lossere kop. Witte kool heeft gladde bladeren en een hele harde, vaste kop.