Pruimen invriezen: zo bewaar je de zomer in je vriezer

Heb je een flinke oogst pruimen of heb je een grote bak gekocht op de markt? Dan vraag je je misschien af: wat doe ik met zoveel pruimen? Invriezen is een van de makkelijkste manieren om pruimen langer houdbaar te maken. Zo kun je maanden later nog genieten van hun frisse, zoete smaak in taarten, compotes, smoothies of andere lekkernijen. In dit blog leg ik je stap voor stap uit hoe je pruimen het beste kunt invriezen.

Kun je pruimen invriezen?

Ja, pruimen kun je uitstekend invriezen. Ze behouden hun smaak goed en zijn na het ontdooien nog prima te gebruiken in warme gerechten of smoothies. De structuur verandert wel een beetje: ze worden iets zachter. Daarom zijn ze na het invriezen iets minder geschikt om zo uit het vuistje te eten, maar perfect voor het maken van jam, pruimensaus, crumble of taart.

Hele pruimen, gehalveerd of in stukjes?

Je kunt pruimen in verschillende vormen invriezen, afhankelijk van wat je ermee wilt doen na het ontdooien. Het handigst is om ze te halveren en te ontpitten. Zo bespaar je ruimte in de vriezer en hoef je bij het verwerken geen extra handelingen meer te doen. Wil je ze in kleinere stukjes snijden? Dat kan ook, vooral als je van plan bent er later jam of compote van te maken.

Stappenplan: pruimen invriezen

1. Was de pruimen
Spoel de pruimen goed af onder koud water om vuil en eventuele beestjes te verwijderen.

2. Halveer en ontpit
Snijd de pruimen doormidden en verwijder de pit. Je kunt ze ook in partjes snijden als je dat makkelijker vindt.

3. Voorvriezen op een bakplaat
Leg de halve of gesneden pruimen met de snijkant naar boven op een bakplaat of snijplank die in je vriezer past. Zorg dat ze elkaar niet raken, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen. Laat ze ongeveer 2 tot 3 uur voorvriezen.

4. Verpak luchtdicht
Doe de bevroren pruimen daarna in diepvrieszakjes of -bakjes. Druk zoveel mogelijk lucht uit het zakje voordat je het sluit. Vergeet niet een etiket met de datum op de verpakking te plakken.

5. Bewaar in de vriezer
Je kunt de pruimen tot ongeveer 12 maanden bewaren in de vriezer. Hoe sneller je ze gebruikt, hoe beter de smaak en textuur behouden blijven.

Handige tips

Wil je de pruimen later gebruiken voor jam? Voeg dan alvast wat citroensap toe voordat je ze invriest. Dat helpt de kleur en smaak te behouden.
Invriezen met schil is geen probleem. De schil wordt wat zachter, maar dat is in de meeste toepassingen juist handig.
Gebruik een siliconen bakmat of bakpapier tijdens het voorvriezen. Zo kun je de pruimen makkelijker loshalen.

Wat kun je doen met ingevroren pruimen?

Na het ontdooien kun je pruimen op allerlei manieren gebruiken. Denk aan:

Jam of compote
Pruimentaart of crumble
Smoothies en shakes
Saus bij vleesgerechten
Door de yoghurt of havermout

Laat de pruimen rustig ontdooien in de koelkast als je ze nodig hebt voor koude bereidingen. Voor warme gerechten kun je ze vaak direct uit de vriezer gebruiken.

De smaak van zomer in de winter

Met ingevroren pruimen heb je altijd een beetje zomer in huis, zelfs hartje winter. Het invriezen kost weinig moeite en levert je een voorraad vol smaak en mogelijkheden op. Dus heb je te veel pruimen om vers op te eten? Dan weet je nu wat je kunt doen: vries ze in en geniet er later nog net zo van.