Kan je paarse broccoli eten?
Paarse broccoli is misschien minder bekend dan de groene variant, maar het is een heerlijke en voedzame groente die je zeker kunt eten. Deze bijzondere soort heeft een diep paarse kleur en een iets subtielere, zoetere smaak dan gewone broccoli. Maar is paarse broccoli net zo gezond? Hoe bereid je het en behoudt het zijn kleur? In dit blog geef ik je alle antwoorden.
Wat is paarse broccoli?
Paarse broccoli is een variëteit van broccoli die een opvallende paarse kleur heeft. Het lijkt qua vorm en structuur veel op gewone broccoli, maar heeft vaak iets fijnere roosjes. De paarse kleur komt door de aanwezigheid van anthocyanen, dezelfde antioxidanten die ook in blauwe bessen en rode kool zitten.
Lees ook: Zelf broccoli kweken
Er zijn verschillende soorten paarse broccoli. De meest bekende is de Purple Sprouting Broccoli (PSB), die kleine, losse roosjes heeft en goed bestand is tegen kou. Daarnaast zijn er andere soorten, zoals paarse bloemkool (die soms broccoli wordt genoemd) en broccolini met paarse tinten.
Is paarse broccoli gezond?
Ja! Paarse broccoli is minstens zo gezond als de groene variant en heeft zelfs extra voordelen. De paarse kleur wordt veroorzaakt door anthocyanen, krachtige antioxidanten die ontstekingsremmend werken en je immuunsysteem kunnen versterken. Daarnaast bevat paarse broccoli:
- Veel vitamine C, wat goed is voor je weerstand
- Vitamine K, belangrijk voor een gezonde bloedstolling
- Vezels, die helpen bij een goede spijsvertering
- IJzer, wat belangrijk is voor je energiehuishouding
Door de combinatie van vitamines, mineralen en antioxidanten is paarse broccoli een echte superfood.
Hoe bereid je paarse broccoli?
Paarse broccoli kun je op dezelfde manieren bereiden als groene broccoli. Je kunt het koken, stomen, roosteren of bakken. Houd er wel rekening mee dat de paarse kleur kan vervagen tijdens het koken. Dit komt doordat anthocyanen gevoelig zijn voor hitte en zuren. Om de kleur zo goed mogelijk te behouden, kun je deze tips volgen:
- Stomen in plaats van koken – Dit helpt om meer kleur en voedingsstoffen te behouden.
- Snel blancheren – Kook de broccoli heel kort in kokend water en spoel daarna meteen af met ijskoud water.
- Citroensap vermijden – Zuur kan de kleur doen vervagen. Voeg citroen of azijn pas na het koken toe.
- Roosteren of bakken – Door de broccoli te bakken in de oven of in een pan behoudt hij beter zijn kleur dan bij koken.
Lees ook: Wanneer beginnen met zaaien in de moestuin?
Waar kun je paarse broccoli kopen?
Paarse broccoli is niet altijd even makkelijk te vinden in de supermarkt, maar je kunt het vaak kopen bij biologische winkels, boerenmarkten of online zaadhandelaren als je het zelf wilt kweken. In het vroege voorjaar is de kans het grootst dat je het tegenkomt.
Zelf paarse broccoli kweken
Als je een moestuin hebt, kun je zelf paarse broccoli kweken. Het is een winterharde groente die goed groeit in koelere klimaten. Je zaait de plant in de zomer en oogst de roosjes in de late winter of het vroege voorjaar. Zo heb je een kleurrijke en gezonde aanvulling op je winterse maaltijden!
Conclusie
Ja, je kunt paarse broccoli eten, en het is niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond! Het heeft dezelfde voordelen als groene broccoli, met extra antioxidanten die je lichaam ondersteunen. Of je het nu kookt, stoomt of roostert, met de juiste bereiding kun je zoveel mogelijk smaak en kleur behouden. Wil je iets bijzonders op je bord? Dan is paarse broccoli zeker een aanrader!
Lees ook: Superfoods kweken in de moestuin