Hoeveel geleisuiker op 1 kg pruimen?

Pruimenjam maken is niet alleen ontzettend leuk, het is ook een heerlijke manier om van een rijke pruimenoogst te genieten. Maar zodra je aan de slag wilt, komt vaak de vraag op: hoeveel geleisuiker moet je eigenlijk gebruiken op 1 kilo pruimen? In dit blog geef ik je een duidelijk antwoord en help ik je kiezen welke soort suiker het beste bij jouw jam past.

Wat is geleisuiker eigenlijk?

Geleisuiker is gewone kristalsuiker waar pectine en soms citroenzuur aan is toegevoegd. Die toevoegingen zorgen ervoor dat je jam beter bindt en langer houdbaar is. Vooral bij fruitsoorten met weinig natuurlijke pectine, zoals aardbeien of perziken, is geleisuiker onmisbaar. Pruimen bevatten van zichzelf redelijk wat pectine, maar met geleisuiker krijg je sneller een stevige en goed gelende jam.

Welke soorten geleisuiker zijn er?

Voordat je weet hoeveel je nodig hebt, is het handig om te weten dat er verschillende soorten geleisuiker zijn. In de supermarkt kom je meestal deze drie varianten tegen:

Geleisuiker standaard (1:1)
Je gebruikt evenveel suiker als fruit. Dus 1 kg pruimen = 1 kg geleisuiker.
Geleisuiker speciaal (2:1)
Je gebruikt de helft aan suiker. Dus 1 kg pruimen = 500 gram geleisuiker.
Geleisuiker extra (3:1)
Je gebruikt een derde aan suiker. Dus 1 kg pruimen = ongeveer 330 gram geleisuiker.

Welke je kiest, hangt vooral af van hoe zoet je de jam wilt en hoe stevig je hem graag hebt.

Wat is de juiste verhouding voor pruimenjam?

Voor pruimen kun je alle drie de soorten geleisuiker gebruiken. Hier een overzichtje van de meest gebruikte combinaties:

Voor een klassieke, zoete jam:
Gebruik 1 kg geleisuiker op 1 kg pruimen (1:1). De jam wordt stevig en goed houdbaar.
Voor een wat frissere, fruitigere jam:
Gebruik 500 gram geleisuiker op 1 kg pruimen (2:1). Deze jam is minder zoet, maar nog steeds goed bindend.
Voor een extra fruitige jam met weinig suiker:
Gebruik 330 gram geleisuiker op 1 kg pruimen (3:1). Let wel op: deze jam is wat minder lang houdbaar en moet goed steriel worden ingemaakt.

Extra tips voor het gebruik van geleisuiker

Gebruik een weegschaal: Het lijkt misschien overdreven, maar exact wegen zorgt ervoor dat je jam goed bindt.
Voeg eventueel citroensap toe: Vooral bij 2:1 of 3:1 geleisuiker helpt een eetlepel citroensap om de geleerwerking te versterken én om de smaak frisser te maken.
Kook niet te lang: Met geleisuiker hoef je meestal maar 4 minuten te koken vanaf het moment dat het mengsel goed borrelt. Te lang koken kan de pectine afbreken.

Welke variant past bij jou?

Ben je een zoetekauw of houd je juist van een intense fruitsmaak? Bij het kiezen van de juiste hoeveelheid geleisuiker speelt smaak een grote rol. Voor kinderen of om jam lang te bewaren, is 1:1 vaak het meest praktisch. Maar voor een lichtere jam die vooral naar vrucht smaakt, is 2:1 of zelfs 3:1 ideaal.

Lees ook: Hoe lang moet je pruimenjam koken?

Conclusie

Hoeveel geleisuiker je op 1 kilo pruimen moet gebruiken, hangt af van de soort suiker die je kiest én van je eigen smaakvoorkeur. De standaardverhouding is 1:1, maar met 2:1 of 3:1 kun je een minder zoete, fruitigere jam maken. Experimenteer vooral eens met verschillende verhoudingen om te ontdekken wat jij het lekkerst vindt. En vergeet niet de geleiproef te doen: een druppel op een koud schoteltje laat je precies zien of je jam goed genoeg is!

Veel plezier met jam maken!