Heb je ooit gedacht aan het zelf kweken van gele mosterd? Het is een relatief makkelijke plant om te telen, die niet alleen mooi bloeit, maar ook heel nuttig is in de keuken en je tuin. Gele mosterd (Sinapis alba) wordt namelijk gebruikt om mosterdzaad te oogsten, maar je kunt de jonge blaadjes ook als pittige smaakmaker eten. In dit blog vertel ik je stap voor stap hoe jij gele mosterd kunt kweken, waar je op moet letten en wat je er allemaal mee kunt doen.

Waarom gele mosterd kweken?

Gele mosterd is een veelzijdige plant. De zaden die je oogst, kun je gebruiken om zelf mosterd te maken, maar ook als specerij in allerlei gerechten. Daarnaast is mosterd een uitstekende groenbemester: hij verrijkt de bodem met organisch materiaal en helpt bij het onderdrukken van onkruid en bodemziekten.

Ook in de moestuin is gele mosterd een mooie aanvulling. Je kunt het gebruiken als afdekking tussen je andere gewassen of zelfs als sierplant vanwege de vrolijke gele bloemen. En de jonge blaadjes zijn heerlijk pittig en een goede toevoeging aan salades.

Wanneer zaai je gele mosterd?

Gele mosterd is een plant die het beste groeit bij koele temperaturen, daarom kun je hem zowel in het voorjaar als in het najaar zaaien.

Voorjaarszaai: Vanaf maart tot mei kun je mosterdzaad binnen of direct in de volle grond zaaien.
Najaarzaai: Zaai mosterd in augustus of september voor een groenbemester of een late oogst.

De plant groeit snel en binnen 6 tot 8 weken kun je al beginnen met oogsten van jonge blaadjes of na ongeveer 3 maanden zaden oogsten.

Lees ook: Gele mosterd als groenbemester

Hoe zaai je gele mosterd?

Je kunt gele mosterd direct in de volle grond zaaien, zolang de grond los en goed doorlatend is. Maak de grond eerst los en verwijder onkruid. Zaai de zaadjes op een diepte van ongeveer 1 tot 2 centimeter. Houd een rijafstand van ongeveer 20 tot 30 centimeter aan, zodat de planten genoeg ruimte krijgen om te groeien.

Na het zaaien geef je de grond voorzichtig water. Mosterdzaadjes kiemen snel, meestal al binnen 5 tot 10 dagen. Zorg dat de grond vochtig blijft, maar niet te nat.

Verzorging en groei

Gele mosterd is een plant die niet veel verzorging nodig heeft. Wel is het belangrijk dat je de grond goed vochtig houdt, vooral tijdens droge periodes. De plant houdt van zon, maar groeit ook in halfschaduw redelijk goed.

Je kunt het beste regelmatig de jonge blaadjes oogsten door ze af te knippen. Zo stimuleer je de groei en voorkom je dat de plant te snel gaat bloeien en zaad zet. Wil je juist zaden oogsten? Laat dan een paar planten staan totdat de bloemen uitgebloeid zijn en de zaaddozen mooi bruin worden.

Oogsten van gele mosterd

Wil je de zaden gebruiken, wacht dan totdat de zaaddozen helemaal droog en bruin zijn. Knip de stengels af en leg ze op een droge, luchtige plek. Wanneer de zaaddozen goed droog zijn, kun je ze gemakkelijk openen en de zaden eruit halen.

Voor de blaadjes geldt: je kunt ze oogsten als ze jong en mals zijn, bijvoorbeeld voor in salades of om te stoven. De smaak is pittig en een beetje scherp, wat je gerechten een lekkere kick geeft.

Waar gebruik je gele mosterd voor?

Gele mosterdzaadjes zijn de basis voor de bekende mosterdsaus. Zelf mosterd maken kan een leuk project zijn, maar je kunt de zaadjes ook heel eenvoudig als specerij toevoegen aan bijvoorbeeld curry’s, soepen of ingelegde groenten.

De jonge blaadjes zijn heerlijk in salades, als pittige smaakmaker in sandwiches, of licht gebakken als groente. Daarnaast is de plant perfect om in je moestuin te gebruiken als groenbemester: hij verbetert de bodemstructuur en helpt schadelijke organismen onder controle te houden.

Begin vandaag nog met je mosterd

Gele mosterd kweken is leuk, gemakkelijk en geeft je veel mogelijkheden. Of je nu vers blad wilt oogsten, zelf mosterdzaad wil telen of je tuin wil verrijken, mosterd is een echte aanrader.

Zaai een paar zaadjes in je tuin, balkonbak of moestuin en geniet van het snelgroeiende resultaat. Zo simpel is het om zelf aan de slag te gaan met deze veelzijdige en smakelijke plant!

Lees ook: Wat kun je nog planten in augustus?