Pastinaak is een heerlijke, zoete wortelgroente die vaak in de herfst en winter op tafel komt. Het is een beetje vergeten groente die steeds populairder wordt, en terecht! Pastinaak is niet alleen lekker en voedzaam, maar ook makkelijk zelf te kweken in je eigen moestuin. In dit blog leg ik je stap voor stap uit hoe jij pastinaak kunt kweken, waar je op moet letten en hoe je straks kunt genieten van je eigen oogst.

Wanneer kun je pastinaak zaaien?

Pastinaak is een echte koelteminnende plant. Je kunt het beste in het vroege voorjaar zaaien, zodra de grond bewerkbaar is. Dit is meestal vanaf maart tot mei. Door vroeg te zaaien krijgt de pastinaak voldoende tijd om te groeien voordat het zomer wordt, want tijdens de hete zomermaanden groeit pastinaak minder goed.

Je kunt ook in de late zomer nog een tweede zaai doen, rond juli of augustus, zodat je in de late herfst of vroege winter kunt oogsten. Pastinaak kan tegen lichte vorst, zelfs de smaak wordt vaak beter na een paar nachtvorsten!

Hoe zaai je pastinaak?

Pastinaak zaai je rechtstreeks in de volle grond, want het is een wortelgroente die niet goed tegen verplanten kan. Zorg dat je een zonnige plek kiest met een losse, voedzame en vooral diepe bodem. Pastinaakwortels kunnen erg lang worden, dus een harde of ondiepe bodem kan de groei belemmeren.

Zaai de zaden dun uit, met een afstand van ongeveer 3 tot 5 centimeter tussen de zaden. Bedek ze met ongeveer 1 tot 2 centimeter aarde en druk licht aan. Houd de grond vochtig, maar niet nat, want pastinaakzaden kiemen langzaam en onregelmatig. Het kan soms wel 2 tot 3 weken duren voordat ze ontkiemen, dus wees geduldig.

Lees ook: Wanneer beginnen met zaaien in de moestuin?

Verzorging van pastinaak

Als de zaailingen eenmaal opkomen, is het belangrijk dat je ze uitdunt. Laat alleen de sterkste planten staan met een afstand van 10 tot 15 centimeter. Zo hebben de wortels genoeg ruimte om goed te groeien.

Pastinaak heeft niet veel verzorging nodig, maar zorg dat de grond niet uitdroogt tijdens droge periodes. Een mulchlaag kan helpen om vocht vast te houden en onkruid te onderdrukken.

Je kunt de pastinaak ook wat extra voeding geven met een organische meststof of compost tijdens het groeiseizoen. Dit helpt om mooie, stevige wortels te krijgen.

Hoe lang duurt het voordat pastinaak klaar is om te oogsten?

Pastinaak heeft een lange groeiperiode nodig, meestal tussen de 4 en 6 maanden. Je kunt de pastinaak oogsten vanaf de late herfst tot in de winter, afhankelijk van wanneer je hebt gezaaid.

Een groot voordeel is dat pastinaak tegen vorst kan en dat de smaak juist zoeter wordt na een paar koude nachten. Dat komt doordat de plant suikers aanmaakt om zichzelf te beschermen. Wacht dus gerust met oogsten tot het echt koud wordt voor de lekkerste smaak.

Pastinaak oogsten en bewaren

Om pastinaak te oogsten, steek je met een spitvork voorzichtig naast de wortel om hem uit de grond te tillen. Probeer de wortel heel te houden en beschadig hem niet, want dan bederft hij sneller.

Bewaar pastinaak op een koele, donkere plek, bijvoorbeeld in de kelder of koelkast. Je kunt pastinaak ook invriezen of verwerken tot soep, puree of stamppot om hem langer te bewaren.

Tips voor succes met pastinaak

Zorg voor een losse, diepe bodem zonder stenen, zodat de wortels makkelijk kunnen groeien.
Zaai niet te dicht op elkaar om te voorkomen dat wortels klein blijven.
Houd de grond vochtig maar niet nat, zeker tijdens het kiemen.
Oogst pas na de eerste nachtvorst voor de beste smaak.
Wissel pastinaak af met andere gewassen in je moestuin om bodemziekten te voorkomen.

Conclusie

Pastinaak kweken is een aanrader voor iedereen die van een veelzijdige, voedzame groente houdt en graag zelf aan de slag gaat in de tuin. Met de juiste voorbereiding en een beetje geduld kun je binnenkort genieten van je eigen, zelfgekweekte pastinaak.

Dus haal die zaden maar in huis, kies een mooie plek in je tuin en ga aan de slag. Veel plezier en succes met het kweken van je pastinaak!