Misschien heb je knolselderij in je moestuin staan en vraag je je af: kan deze groente de winter overleven, of moet ik hem voor de vorst oogsten? Het antwoord is niet zo zwart-wit als je zou hopen. In dit blog leg ik je alles uit over de winterhardheid van knolselderij, hoe je hem het beste kunt beschermen én wat je moet doen als je ook in de koude maanden wilt genieten van deze heerlijke knolgroente.

Wat is knolselderij precies?

Knolselderij is een wortelgroente die behoort tot dezelfde familie als bleekselderij en bladselderij. Je kweekt knolselderij vooral om de dikke, knobbelige knol onder de grond, die een kruidige, aromatische smaak heeft. Je kunt er heerlijke soepen, stamppotten en stoofgerechten mee maken.

De teelt duurt vrij lang. Je zaait knolselderij meestal in maart of april, en de oogst valt pas in het najaar – vaak vanaf september tot en met november.

Is knolselderij winterhard?

Knolselderij is licht winterhard, maar niet volledig bestand tegen strenge vorst. Dat betekent dat de plant best wat koude temperaturen aankan, vooral als het slechts lichte nachtvorst is. Maar zodra de temperatuur structureel onder het vriespunt komt – en vooral als het matig tot streng vriest – loop je het risico dat de knollen beschadigd raken of gaan rotten.

Als je dus in een zachte herfst leeft of in een regio met milde winters, kun je knolselderij langer laten staan. Maar zodra de eerste echte vorst wordt voorspeld, is het verstandig om actie te ondernemen.

Hoe kun je knolselderij beschermen tegen de vorst?

Als je knolselderij langer in de grond wilt laten zitten, kun je een paar maatregelen nemen om de planten te beschermen:

Bedek de planten met stro, bladeren of vliesdoek. Dit zorgt voor een isolatielaag en houdt de ergste kou weg van de knollen.
Maak gebruik van een koude kas of tunnel. Als je ruimte hebt in je kas, kun je een deel van de planten hierin uitplanten of tijdelijk onderbrengen.
Oogst ze op tijd en bewaar ze koel. Een andere optie is om de knollen voor de eerste echte vorst te oogsten en ze in een koele, donkere ruimte te bewaren, zoals een kelder of schuur.

Lees ook: Wanneer kan ik knolselderij planten?

Wanneer kun je het beste oogsten?

De meeste knolselderij is oogstrijp tussen eind september en eind november, afhankelijk van het ras en de omstandigheden. Wacht niet te lang als er nachtvorst wordt voorspeld. Zodra de bladeren beginnen af te sterven en de knol mooi rond en dik is, kun je oogsten.

Gebruik een spitvork om de knollen voorzichtig uit de grond te halen. Laat ze een dagje drogen op een luchtige plek en verwijder overtollige aarde en loof. Daarna kun je ze bewaren.

Hoe lang kun je geoogste knolselderij bewaren?

Als je knolselderij op de juiste manier oogst en opslaat, kun je er nog maanden van genieten. Bewaar de knollen op een koele, donkere plek met een hoge luchtvochtigheid, zoals een kelder of een afgesloten krat in de schuur. Zorg ervoor dat de knollen niet uitdrogen en elkaar niet raken om schimmel te voorkomen.

Knolselderij blijft op deze manier makkelijk tot in februari of zelfs maart goed. Ideaal dus voor de winterkeuken!

Conclusie: knolselderij is licht winterhard, maar wees op tijd

Knolselderij is bestand tegen wat kou, maar is niet volledig winterhard. Laat je de knollen te lang in de vrieskou zitten, dan loop je het risico dat ze onbruikbaar worden. Daarom is het slim om op tijd te oogsten of maatregelen te nemen om je planten te beschermen.

Met een beetje planning kun jij dus ook in de winter genieten van knolselderij uit eigen tuin. En geloof me: dat smaakt extra lekker als je weet dat jij het allemaal zelf hebt gekweekt!