Hoe kweek je lavas? De koning onder de kruiden in jouw moestuin

Ben je op zoek naar een kruid dat niet alleen super makkelijk is in onderhoud, maar ook je gerechten een krachtige smaakboost geeft? Dan is lavas – ook wel maggikruid genoemd – absoluut iets voor jou. Dit vaste kruid is een echte smaakmaker en verdient een ereplaats in jouw moestuin. In dit blog leg ik je stap voor stap uit hoe je lavas kunt kweken en verzorgen, van zaadje tot volwassen plant.

Wat is lavas precies?

Lavas (Levisticum officinale) is een overblijvend kruid dat al eeuwenlang wordt gebruikt in de keuken. De plant ruikt sterk naar maggi (vandaar de bijnaam) en wordt vaak ingezet om soepen, bouillons en stoofpotten meer diepgang te geven. De bladeren, stelen, zaden en zelfs de wortels zijn eetbaar. Bovendien is lavas een indrukwekkende verschijning: hij kan wel 2 meter hoog worden!

Lavas zaaien of planten

Je kunt lavas op twee manieren in je tuin krijgen: via zaad of door een jonge plant te kopen in een tuincentrum.

Zaaien:

Zaai in het vroege voorjaar (maart-april) binnenshuis in potjes, of direct in de volle grond rond mei.
Gebruik voedzame, goed doorlatende grond.
Houd voldoende afstand: lavas heeft veel ruimte nodig, minstens 50 cm tussen planten.
De kiemtijd kan lang zijn (soms tot 3 weken), dus heb geduld.

Planten:

Heb je een jonge plant? Zet hem dan in het voorjaar of najaar in de volle grond.
Kies een plek in de halfschaduw of zon, met vochtige maar niet te natte grond.

Verzorging van lavas

Eenmaal geplant, vraagt lavas weinig onderhoud. Dit kruid is behoorlijk zelfredzaam, maar met wat extra aandacht groeit hij nog beter:

Water geven: Geef regelmatig water, vooral in droge periodes. Lavas houdt van vochtige grond.
Bemesten: Voeg in het voorjaar compost of organische mest toe voor een gezonde start.
Snoeien: Knip regelmatig de jonge blaadjes voor gebruik in de keuken. Door te snoeien voorkom je dat de plant te snel in bloei schiet.
Overwinteren: Lavas sterft in de winter bovengronds af, maar komt in het voorjaar weer gewoon terug.

Oogsten en gebruiken

Je kunt lavas al vanaf het voorjaar oogsten. Gebruik de jonge bladeren vers in soepen, sauzen of kruidenboters. Ook de stelen en zaden zijn bruikbaar in de keuken. Wil je de smaak langer bewaren? Dan kun je lavas drogen of invriezen.

Lees ook: 5 Tips voor het kweken van Lavas

Tot slot

Lavas is een dankbaar kruid dat jarenlang meegaat en weinig verzorging vraagt. Perfect dus voor in je moestuin! Met zijn krachtige smaak en stevige groei is het een echte aanwinst waar je veel plezier van zult hebben. Geef ‘m een mooie plek, en voor je het weet heb je elke dag verse maggi uit eigen tuin.