Welk fruit in welke maand?
Een van de mooiste dingen aan fruit uit eigen tuin of van een lokale teler is dat je meegaat met de seizoenen. Elke maand heeft zijn eigen smaken en verrassingen. Het ene moment pluk je frisse aardbeien, later in het jaar staan appels en peren centraal. Door te weten welk fruit in welke maand rijp is, geniet je niet alleen van variatie, maar ook van het beste wat elk seizoen te bieden heeft.
Lente: de eerste frisse smaken
In de lente begint het fruitseizoen voorzichtig. Rond april en mei verschijnen de eerste rabarberstelen. Technisch gezien is rabarber een groente, maar in de keuken wordt het vaak als fruit gebruikt. Het frisse en zure aroma geeft je gerechten meteen een voorjaarsgevoel.
Vanaf eind mei komen de eerste aardbeien tevoorschijn. Hun zoete, rode vruchten zijn hét teken dat de zomer eraan komt. Hoe later in het seizoen, hoe meer verschillende rassen beschikbaar zijn, waardoor je wekenlang kunt blijven plukken.
Lees ook: Wanneer kun je het beste een blauwe bes planten?
Zomer: een explosie van variatie
De zomer is dé periode waarin de fruitoogst op volle toeren draait. In juni en juli kun je volop genieten van frambozen, aalbessen en kruisbessen. Hun frisse en soms lichtzure smaken zijn heerlijk in desserts of gewoon vers van de struik.
Juli brengt vaak ook de eerste kersen. Kersenbomen dragen meestal maar kort, maar die korte oogstperiode maakt ze extra bijzonder. Tegelijkertijd komen er ook blauwe bessen beschikbaar, die zowel vers als ingevroren ideaal zijn.
In augustus en september volgen pruimen in allerlei kleuren en maten: van geelgroen tot dieppaars. Ook bramen zijn dan op hun best. Dit is de tijd waarin je mandjes kunt vullen tijdens een wandeling langs bosranden of gewoon in je eigen tuin.
Najaar: rijkdom uit de boomgaard
Het najaar staat vooral bekend om appels en peren. Vanaf september tot diep in oktober worden deze vruchten geoogst. Sommige soorten zijn meteen eetrijp, terwijl andere juist beter worden na een tijdje bewaren. Appels en peren zijn veelzijdig: je eet ze vers, maakt er sap van of verwerkt ze in taarten en stoofgerechten.
Ook druiven kunnen in het najaar geoogst worden, mits je een zonnige en beschutte plek hebt. In warme zomers leveren ze volle trossen die direct van de rank geplukt kunnen worden.
Lees ook: Hoe kweek je een braam?
Winter: bewaren en genieten
In de winter lijkt het alsof er weinig fruit beschikbaar is, maar niets is minder waar. Veel appel- en perensoorten zijn goed te bewaren en blijven maandenlang lekker. Dit maakt de winter bij uitstek geschikt om te genieten van je eigen voorraad.
Daarnaast kun je in december vaak nog kiwi’s plukken als je een kiwiplant hebt. Sommige late rassen rijpen juist in de koudere maanden. Ook noten, zoals walnoten en hazelnoten, die je in de herfst verzamelt, geven de winter een rijke en voedzame twist.
Het ritme van de seizoenen
Door te letten op welk fruit in welke maand rijp is, stem je je keuken af op de natuur. Dat betekent niet alleen dat je altijd de beste smaak hebt, maar ook dat je bewust bezig bent met variatie. Het ritme van de seizoenen maakt dat geen jaar hetzelfde voelt en dat je telkens opnieuw uitkijkt naar de eerste aardbeien, de geurige pruimen of die knapperige appels in oktober.
Het mooie is dat je tuin of lokale markt je elk seizoen verrast. Zo blijf je genieten van puur en vers fruit, het hele jaar door.
Lees ook: Moet je een bramenstruik snoeien?