Wat te doen met oogst van tomaten?

Het moment waar je maanden naar hebt uitgekeken is eindelijk daar: de tomatenplanten hangen vol met rijpe, geurige vruchten. Misschien begon je met een paar plantjes in de kas of op het balkon, maar nu blijkt de oogst toch groter dan verwacht. Wat doe je met al die tomaten? Weggooien is natuurlijk zonde, dus laten we eens kijken naar allerlei manieren om je oogst te verwerken, bewaren en optimaal te benutten.

Vers genieten van je tomaten

Er gaat niets boven een tomaat die net van de plant komt. De smaak, het aroma en de sappigheid zijn op geen enkele manier te vergelijken met wat je in de supermarkt vindt. Begin dus met genieten van de verse oogst. Maak bijvoorbeeld een simpele tomatensalade met olijfolie, basilicum en een beetje zeezout. Of rooster plakjes tomaat in de oven met knoflook en oregano voor een warme lunch.

Lees ook: Tips voor een rijke tomatenoogst

Ook tomatensoep is een klassieker die nooit verveelt. Gebruik rijpe tomaten, een ui, wat knoflook en eventueel een wortel voor extra zoetheid. Laat alles even sudderen, pureer het en je hebt een heerlijke, pure soep.

Een andere frisse optie is gazpacho: een koude Spaanse soep waarin de rauwe tomaten hun volle smaak behouden. Perfect voor warme dagen, en ideaal als je veel tomaten tegelijk wilt gebruiken.

Tomaten inmaken of wecken

Als je meer tomaten hebt dan je vers kunt eten, is inmaken een slimme manier om ze langer te bewaren. Dit kun je doen door de tomaten te wecken, waarbij je ze eerst kort blancheert, het vel verwijdert en vervolgens in potten met wat kruiden en zout steriliseert. Zo blijven ze maandenlang goed en kun je midden in de winter nog genieten van je zomeroogst.

Ook tomatensaus inmaken is een populaire optie. Stoof de tomaten met ui, knoflook, basilicum en een beetje tijm tot een dikke saus. Giet de saus heet in schone potten, sluit ze goed af en laat ze afkoelen. Zo heb je altijd een basis in huis voor pasta, pizza of stoofgerechten.

Drogen of roosteren voor intense smaak

Tomaten drogen is een van de beste manieren om de smaak te concentreren. Je kunt dit doen in de oven, een voedseldroger of gewoon in de zon (als het weer meewerkt). Snijd de tomaten in plakjes, leg ze op een rooster en laat ze langzaam drogen tot ze stevig maar nog flexibel zijn. Bewaar ze in een pot met olijfolie, eventueel met wat knoflook en kruiden.

Gedroogde tomaten zijn heerlijk door salades, pasta’s of op een bruschetta met geitenkaas. Als je ze roostert in de oven met een beetje olie en zeezout, krijg je een vergelijkbare smaak — intens, zoet en vol.

Lees ook: Wat is de beste plek voor een tomatenplant?

Tomaten invriezen

Heb je weinig tijd om te koken of in te maken? Invriezen is dan de makkelijkste oplossing. Je kunt de tomaten in blokjes snijden of pureren en direct in zakjes of bakjes in de vriezer bewaren. De textuur verandert wel een beetje na het ontdooien, dus gebruik ze vooral voor soepen, sauzen of stoofgerechten.

Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Blancheer de tomaten even en verwijder de schil voor je ze invriest. Zo kun je ze later direct gebruiken zonder extra werk.

Creatieve ideeën met tomaten

Tomaten lenen zich voor eindeloos veel gerechten. Maak bijvoorbeeld een tomatenchutney met appel, ui en kruiden – heerlijk bij kaas of gegrild vlees. Of probeer eens tomatenjam, een verrassende combinatie van zoet en hartig.

Ook zelfgemaakte tomatenketchup is leuk om te maken. Je kunt de smaak helemaal aanpassen aan je eigen voorkeur: wat pittiger met chili, of juist zacht en kruidig met kaneel en kruidnagel.

Een andere leuke tip: maak tomatenpuree in kleine porties en vries die in ijsblokvormpjes in. Zo heb je altijd een geconcentreerde smaakmaker bij de hand voor sauzen of soepen.

Tot slot

Een overvloed aan tomaten is een luxeprobleem dat je met een beetje creativiteit makkelijk oplost. Of je ze nu vers eet, droogt, inmaakt of invriest – er zijn talloze manieren om van je oogst te genieten, het hele jaar door. En het mooiste? Elke hap herinnert je aan de zomer, de geur van tomatenplanten en het plezier van zelf kweken.

Laat die tomaten dus niet verloren gaan. Met wat tijd en fantasie tover je je overvloed om tot een voorraad vol smaak en zonneschijn.

Lees ook: Hoe begin je met het kweken van tomaten?