Wat te doen met je sperziebonen oogst?

Je hebt maandenlang gezaaid, verzorgd, gewied en water gegeven, en nu is het eindelijk zover: je sperziebonen zijn klaar om geoogst te worden. Maar wat doe je eigenlijk met zo’n verse oogst? Sperziebonen zijn ontzettend veelzijdig en kunnen op veel manieren worden verwerkt, bewaard en bereid. Met een paar slimme keuzes geniet je er niet alleen nu van, maar ook later in het jaar.

Direct vers eten

Vers geoogste sperziebonen zijn op hun lekkerst. Je kunt ze meteen verwerken in een maaltijd. Kort koken, stomen of roerbakken zorgt ervoor dat ze knapperig en vol van smaak blijven. Voeg wat boter, knoflook of kruiden toe en je hebt binnen een paar minuten een heerlijk bijgerecht.

Je kunt ze ook verwerken in salades. Blancheer de bonen kort, spoel ze af met koud water en meng ze met tomaat, feta en olijfolie voor een frisse zomersalade.

Invriezen voor later

Heb je meer sperziebonen dan je in één keer kunt opeten? Dan is invriezen een perfecte oplossing. Blancheer de bonen eerst 2 tot 3 minuten in kokend water en koel ze daarna snel af in ijswater. Zo blijven kleur, smaak en voedingsstoffen behouden.

Droog de bonen goed af, verpak ze in porties en vries ze in. Op deze manier kun je maanden later nog genieten van je eigen oogst, alsof ze net uit de tuin komen.

Inmaken of wecken

Als je eens iets anders wilt proberen, kun je sperziebonen inmaken of wecken. Met een azijnmengsel, kruiden en specerijen maak je bijvoorbeeld zoetzure bonen, die heerlijk zijn als bijgerecht of in een salade.

Wecken is een methode waarbij je sperziebonen in potten verhit om ze luchtdicht te bewaren. Zo blijven ze maanden houdbaar zonder dat je een vriezer nodig hebt.

In gerechten verwerken

Sperziebonen zijn ideaal om in grote hoeveelheden te verwerken in gerechten. Denk aan stoofschotels, curry’s of pasta’s. Je kunt ze ook combineren met aardappelen en spekjes voor een klassieke Hollandse maaltijd, of verwerken in een ovenschotel met kaas.

Een andere optie is om sperziebonen in soep te doen, zoals in een groentesoep of een pittige Indonesische sajoer boontjes.

Oogst spreiden

Om te voorkomen dat je ineens met kilo’s sperziebonen zit, kun je de oogst spreiden. Pluk regelmatig en niet alles in één keer. Zo blijft de plant nieuwe bonen produceren en heb je langer verse bonen beschikbaar.

Als je toch een grote hoeveelheid in één keer hebt, combineer meerdere bewaarmethodes: een deel invriezen, een deel inmaken en de rest vers gebruiken.

Bonen delen

Heb je nog steeds te veel sperziebonen? Dan kun je er altijd iemand blij mee maken. Geef ze aan familie, vrienden of buren. Het is niet alleen leuk om je oogst te delen, maar ook een mooie manier om anderen te laten proeven van zelfgekweekte groenten.

Genieten van je eigen werk

Wat je ook besluit te doen met je sperziebonen, het mooiste is dat je geniet van iets dat je zelf hebt gekweekt. Of je ze nu direct eet, bewaart voor later of weggeeft, je weet precies waar ze vandaan komen en dat maakt ze extra lekker.

Lees ook: Sperziebonen zaaien in augustus?