Wat is het verschil tussen lavas en maggiplant?

Wanneer je in de kruidentuin of bij een kwekerij rondloopt, kom je vaak de namen lavas en maggiplant tegen. Veel mensen vragen zich af of dit twee verschillende kruiden zijn, of dat het eigenlijk om hetzelfde gaat. Het is niet zo vreemd dat hier verwarring over bestaat, want de namen worden vaak door elkaar gebruikt. Laten we eens kijken wat de overeenkomsten en verschillen zijn.

Lavas: de officiële naam

De officiële naam van de plant is lavas (Levisticum officinale). Het is een vaste plant die oorspronkelijk uit Zuid-Europa en Azië komt, maar al eeuwenlang in onze streken wordt gekweekt. Lavas behoort tot de schermbloemenfamilie, net als peterselie, selderij en dille.

De plant kan behoorlijk groot worden, soms wel meer dan een meter hoog. Hij maakt stevige stengels en grote, donkergroene bladeren die veel weghebben van selderij. Lavas staat bekend om zijn sterke, kruidige smaak die iets wegheeft van bouillon. Juist die smaak heeft ervoor gezorgd dat de plant in de volksmond vaak maggiplant wordt genoemd.

Wat is het verschil tussen lavas en maggiplant

Maggiplant: de volksnaam

Wanneer iemand het over een maggiplant heeft, bedoelt hij in de meeste gevallen gewoon lavas. De naam is ontstaan omdat de smaak van lavas erg lijkt op die van de bekende maggiblokjes en -aroma. Veel mensen associeerden het kruid daardoor automatisch met het merk en gaven de plant deze bijnaam.

Belangrijk om te weten: in maggiblokjes zit geen lavas verwerkt. De gelijkenis in smaak komt vooral door de kruidige, hartige tonen die beide hebben. Maggiplant is dus eigenlijk geen aparte soort, maar gewoon een andere benaming voor lavas.

Zijn er verschillen in gebruik?

Omdat lavas en maggiplant in feite dezelfde plant zijn, kun je ze ook op dezelfde manier gebruiken. Je kunt zowel de bladeren als de stelen en zelfs de zaden benutten in de keuken.

Bladeren: ideaal om soepen, sauzen of stoofschotels een hartige smaak te geven.
Stelen: kunnen als soepgroente worden meegekookt.
Zaden: worden soms gedroogd en gebruikt als specerij.

De smaak is behoorlijk krachtig, dus je hebt er maar weinig van nodig. Een paar blaadjes kunnen al genoeg zijn om een hele pan soep te kruiden.

Hoe herken je lavas in de tuin?

Als je in de tuin bezig bent en je wilt zeker weten of je met lavas (of maggiplant) te maken hebt, let dan op de volgende kenmerken:

Grote, glanzende bladeren die lijken op die van selderij.
Een sterke, kruidige geur die meteen opvalt als je een blaadje kneust.
Een hoge groeiwijze, vaak in een pol die elk jaar terugkomt.

In de zomer kan lavas ook bloeien met kleine geelgroene schermbloemen. Daarna verschijnen er zaadjes die je kunt oogsten of laten vallen voor nieuwe planten.

Waarom de verwarring blijft bestaan

De verwarring tussen lavas en maggiplant komt vooral doordat de volksnaam zo ingeburgerd is. Veel tuinliefhebbers en kookliefhebbers gebruiken beide namen door elkaar. Als je in een tuincentrum een potje maggiplant ziet staan, kun je er dus gerust vanuit gaan dat je eigenlijk lavas in handen hebt.

Conclusie

Het verschil tussen lavas en maggiplant is simpel: er is eigenlijk géén verschil. Lavas is de officiële naam van de plant, terwijl maggiplant een populaire bijnaam is die verwijst naar de smaak die lijkt op maggi-aroma. Beide termen duiden dus op hetzelfde kruid.

Of je het nu lavas of maggiplant noemt, dit kruid is een smaakmaker van formaat. Met een paar blaadjes geef jij je gerechten een diepe, hartige smaak die je keuken naar een hoger niveau tilt. Het is een makkelijke plant die jaar na jaar terugkomt en daardoor een waardevolle toevoeging is aan je kruidentuin.