Wanneer stoofperen plukken? Het juiste moment is belangrijk
Stoofperen plukken doe je niet zomaar op een willekeurige dag. Het moment waarop je ze oogst, heeft veel invloed op de smaak, structuur en houdbaarheid. Pluk je te vroeg, dan zijn de peren vaak te hard en rijpen ze niet goed na. Wacht je te lang, dan kunnen ze overrijp worden en sneller bederven. Door te weten waar je op moet letten, zorg je voor de perfecte oogst die je maandenlang kunt bewaren.
Het seizoen voor stoofperen
De meeste stoofperenrassen zijn rijp in september of oktober, afhankelijk van het weer en het ras. Bekende rassen zoals Gieser Wildeman en Saint Rémy zijn vaak in de tweede helft van september klaar om geplukt te worden. In koelere zomers kan dit wat later zijn, terwijl een warme zomer de oogstperiode juist vervroegt. Houd dus niet alleen de kalender in de gaten, maar ook de kenmerken van de vrucht zelf.
Kleur en uiterlijk als indicator
De kleur van stoofperen verandert subtiel wanneer ze rijp worden. Bij veel rassen krijgt de schil een warmere tint: van donkergroen naar geelgroen of lichtbruin. Let ook op de schilstructuur: rijpe peren voelen wat gladder en minder strak aan. Controleer regelmatig je boom in de oogstperiode, want de omslag naar rijpheid kan snel gaan.
Lees ook: Stoofperen Wecken
De stengeltest
Een eenvoudige manier om te controleren of een stoofpeer rijp genoeg is om te plukken, is de stengeltest. Pak de peer voorzichtig vast en til hem een beetje op. Als de steel gemakkelijk van de tak loskomt zonder dat je veel kracht zet, is de peer klaar om te worden geoogst. Moet je trekken of wringen, dan is het nog te vroeg.
Deze methode voorkomt dat je onrijpe vruchten plukt, die vaak niet de volle smaak ontwikkelen tijdens het bewaren.
Weersomstandigheden en timing
Probeer stoofperen te plukken op een droge dag. Natte vruchten zijn gevoeliger voor schimmel tijdens de opslag. Plukken in de ochtend, wanneer de temperatuur nog koel is, kan ook helpen om de houdbaarheid te verlengen.
Als er nachtvorst wordt voorspeld terwijl de peren nog aan de boom hangen, is het beter om ze direct te oogsten. Vorst kan de structuur van de vrucht aantasten en zorgt ervoor dat ze sneller bederven.
Lees ook: Stoofperenboom snoeien
Oogsttechniek
Gebruik altijd twee handen bij het plukken: één hand om de tak te ondersteunen en de andere om de peer voorzichtig los te draaien of te tillen. Trek nooit hard aan de vrucht, want dit kan de tak beschadigen. Leg de geplukte peren voorzichtig in een mand of krat met een zachte ondergrond, zodat ze niet kneuzen.
Na het plukken: bewaren of verwerken
Stoofperen zijn vaak nog vrij hard bij het plukken. Dat is normaal, want ze rijpen na tijdens het bewaren. Bewaar ze op een koele, donkere en droge plek, bijvoorbeeld in een kelder of schuur. Controleer regelmatig op plekken of rot, zodat slechte vruchten de rest niet aantasten.
Je kunt stoofperen maanden bewaren en zo de hele winter genieten van stoofgerechten, taarten of compotes. Wil je ze meteen verwerken, dan kun je ze direct schillen en stoven voor een heerlijk herfst- of wintergerecht.
Genieten van eigen oogst
Het oogsten van stoofperen op het juiste moment zorgt ervoor dat je het maximale uit je boom haalt. Je krijgt vruchten die lang houdbaar zijn, goed smaken en perfect zijn voor allerlei gerechten. Met een beetje aandacht voor kleur, stengelloslating en weersomstandigheden kun je jarenlang genieten van een rijke oogst uit je eigen tuin.