Wanneer kan ik berkensap tappen? Alles wat je moet weten voor een goede oogst

Berkensap tappen: het klinkt misschien als iets dat alleen ervaren natuurliefhebbers doen, maar eigenlijk kan iedereen het leren. Berkensap – ook wel “levenssap” genoemd – is een helder, lichtzoet drankje dat rechtstreeks uit de stam van de berk komt. Het zit vol vitaminen, mineralen en antioxidanten, en wordt al eeuwenlang gebruikt als voorjaarskuur. Maar wanneer is nou precies het goede moment om berkensap te tappen? In dit blog vertel ik je waar je op moet letten en wanneer je moet toeslaan.

Het juiste moment: heel kort maar krachtig

De beste periode om berkensap te tappen is rond het begin van de lente, meestal tussen begin maart en half april. Het exacte moment hangt af van het weer en de locatie. Zodra de vorst uit de grond is en de nachttemperaturen boven nul komen, begint de sapstroom in de boom op gang te komen. Dat is het teken dat de boom wakker wordt uit zijn winterslaap en zich voorbereidt op het uitlopen van de bladeren.

Je hebt dus maar een kort tijdsvenster van ongeveer twee à drie weken, waarin het tappen mogelijk is. Wacht je te lang en zijn de bladeren al verschenen? Dan is het te laat. Het sap wordt dan bitter en minder bruikbaar.

Hoe weet je dat de sapstroom op gang is?

Een handige manier om te checken of de sapstroom is begonnen, is door een klein sneetje in een dunne tak te maken. Als er binnen een paar seconden heldere druppels verschijnen, weet je dat je kunt beginnen met tappen.

Let op de weersomstandigheden

Voor een optimale sapstroom zijn de volgende omstandigheden ideaal:

Overdag temperaturen boven de 5 °C
’s Nachts lichte vorst of net boven het vriespunt
Geen uitgelopen bladeren aan de boom

Deze omstandigheden zorgen voor een drukverschil in de stam waardoor het sap omhoog wordt gestuwd.

Welke boom kun je gebruiken?

Gebruik een gezonde zilverberk of ruwe berk van minstens 20 cm stamdoorsnee. Jonge bomen kun je beter met rust laten, want het tappen is een ingreep. Kies een boom die stevig staat, bij voorkeur op eigen terrein of met toestemming van de eigenaar. Tappen in natuurgebieden is vaak verboden.

Tot slot

Berkensap tappen is een prachtige manier om dichter bij de natuur te komen en te genieten van wat het voorjaar te bieden heeft. Maar het draait allemaal om timing. Houd dus de temperatuur goed in de gaten en mis het moment niet. Binnen een paar weken is het seizoen alweer voorbij. Veel plezier en geniet van je zelfgetapte voorjaarselixer! 🌿💧