Tomatenoogst bewaren

Als je zelf tomaten kweekt, herken je het vast: in de zomermaanden rijpen er soms zóveel tomaten tegelijk dat je ze niet allemaal meteen kunt opeten. Het zou zonde zijn om deze heerlijke vruchten verloren te laten gaan. Gelukkig zijn er allerlei manieren om je tomatenoogst te bewaren, zodat je er later in het jaar nog steeds van kunt genieten. Of je nu kiest voor invriezen, inmaken of drogen, er zijn genoeg methodes die passen bij jouw keuken en beschikbare tijd.

Tomaten invriezen

Een van de makkelijkste manieren om tomaten te bewaren is invriezen. Je kunt ze heel eenvoudig in hun geheel in een diepvrieszak doen. Het voordeel hiervan is dat je er nauwelijks werk aan hebt. Wanneer je ze later uit de vriezer haalt en kort onder warm water houdt, laat het velletje direct los. Je kunt er ook voor kiezen om tomaten eerst in blokjes te snijden en in porties in te vriezen. Handig voor soepen, sauzen of stoofgerechten, zodat je altijd een voorraadje hebt.

Tomatensaus maken

Een andere populaire manier om tomaten te bewaren, is door er saus van te maken. Dit kost iets meer tijd, maar je hebt er later veel gemak van. Je kookt de tomaten met ui, knoflook en eventueel kruiden zoals basilicum of oregano. Na het pureren en inkoken heb je een heerlijke basissaus die je kunt gebruiken voor pasta, pizza of soep. Deze saus kun je invriezen in bakjes of in kleine porties, bijvoorbeeld in ijsblokvormpjes. Zo heb je altijd een handige hoeveelheid bij de hand.

Tomaten drogen

Gedroogde tomaten hebben een intense, zoete smaak en zijn perfect om te bewaren. Je kunt ze op de ouderwetse manier in de zon drogen, maar in Nederland lukt dat vaak beter in de oven of voedseldroger. Snijd de tomaten in plakken, leg ze op bakpapier en laat ze urenlang drogen op een lage temperatuur, rond de 90-100°C. Daarna kun je ze luchtdicht bewaren of in een pot met olijfolie doen. Voeg je er kruiden zoals rozemarijn of knoflook aan toe, dan krijg je een extra smaakvolle lekkernij.

Inmaken in olie of azijn

Tomaten inmaken is ook een goede manier om je oogst langer houdbaar te maken. Vooral cherrytomaten zijn hier ideaal voor. Je kunt ze eerst even roosteren in de oven en daarna in een pot met olijfolie bewaren. Deze tomaatjes zijn heerlijk in salades of op brood. Een andere optie is inmaken in azijn. Je maakt een mengsel van azijn, water, suiker en kruiden en giet dit over de tomaten in een schone pot. Dit geeft een frisse, lichtzure smaak die perfect past bij hartige gerechten.

Tomaten chutney of jam

Wil je eens iets anders proberen? Maak dan een chutney of jam van je tomaten. Door ze te koken met suiker, azijn en kruiden krijg je een zoetzure smaak die heerlijk is bij kaas, vlees of curry’s. Tomatenjam is verrassend lekker op brood of bij een borrelplank. Deze potjes kun je goed afgesloten maanden bewaren en je hebt meteen een origineel product om cadeau te doen.

Kies wat bij jou past

De manier waarop je je tomaten bewaart, hangt af van je voorkeur en de hoeveelheid tijd die je erin wilt steken. Invriezen is snel en praktisch, inmaken geeft je gevarieerde smaken en drogen zorgt voor een intense smaakbeleving. Door verschillende methoden te combineren, kun je de hele winter van je tomatenoogst genieten. Zo verleng je niet alleen de smaak van de zomer, maar bespaar je ook geld en voorkom je voedselverspilling.