Tomaten inmaken zonder wecken

Als je zelf tomaten kweekt, ken je het probleem waarschijnlijk wel: in de zomer is er vaak een overvloed en kun je de oogst nauwelijks bijhouden. Zonde natuurlijk om al die heerlijke tomaten verloren te laten gaan. Gelukkig hoef je niet per se een weckketel of ingewikkelde weckmethode te gebruiken om je tomaten te bewaren. Er zijn genoeg eenvoudige manieren om tomaten in te maken zonder wecken. Zo geniet jij het hele jaar door van de smaak van je eigen oogst.

Tomaten inmaken met olie

Een van de meest toegankelijke methoden is tomaten inmaken in olie. Vooral cherrytomaten zijn hier ideaal voor. Je halveert ze, legt ze op een bakplaat met wat zout en laat ze in de oven op een lage temperatuur (circa 120°C) langzaam indrogen. Vervolgens doe je ze in een goed schoongemaakte pot en giet je ze volledig onder met olijfolie. Je kunt er kruiden als knoflook, tijm, rozemarijn of oregano aan toevoegen voor extra smaak. Bewaar deze potten in de koelkast en gebruik de tomaatjes in salades, pasta’s of gewoon op een stukje brood. De olie zelf neemt ook de smaak op en is heerlijk om mee te koken.

Tomatensaus maken en invriezen

Een andere gemakkelijke manier is het maken van een basis tomatensaus. Je kookt de tomaten met ui, knoflook en eventueel wat kruiden tot een dikke saus. Laat de saus afkoelen en verdeel hem in bakjes of diepvrieszakjes. Je kunt ook porties in ijsblokvormpjes invriezen zodat je altijd kleine hoeveelheden bij de hand hebt. Deze saus kun je later gebruiken als basis voor pizza, pasta, soep of stoofgerechten. Zo heb je het gemak van kant-en-klare saus, maar dan volledig zelfgemaakt en zonder toevoegingen.

Lees ook: Wat te doen met je tomatenoogst?

Zongedroogde tomaten uit de oven

Heb je geen zonnige plek om tomaten natuurlijk te drogen, dan kun je dit heel makkelijk in de oven doen. Snijd de tomaten in dunne plakken, leg ze op bakpapier en laat ze urenlang drogen bij een temperatuur van 90 tot 100°C. Hoe langer je wacht, hoe geconcentreerder de smaak wordt. Daarna kun je ze bewaren in luchtdichte zakjes of in een pot met olijfolie. Gedroogde tomaten zijn heerlijk in salades, door couscous of als topping op broodjes.

Inmaken met azijn

Als je houdt van een fris-zure smaak, is inmaken met azijn een uitstekende optie. Je maakt een mengsel van azijn, water, suiker en kruiden zoals peperkorrels, laurier of mosterdzaad. Blancheer de tomaten kort, doe ze in schone potten en giet het hete azijnmengsel eroverheen. Door de azijn worden de tomaten niet alleen langer houdbaar, maar krijgen ze ook een verrassende smaak die goed combineert met hartige gerechten of als bijgerecht bij de barbecue.

Waarom inmaken zonder wecken zo handig is

Het grootste voordeel van deze methoden is dat je geen speciale apparatuur nodig hebt. Je werkt met wat je waarschijnlijk al in huis hebt: een oven, wat potjes en eventueel een vriezer. Bovendien kun je eindeloos variëren met kruiden en smaken, zodat je telkens een ander resultaat krijgt. Een andere plus is dat je heel flexibel bent. Heb je weinig tijd, dan maak je snel een saus en vries je die in. Heb je zin om te experimenteren, dan kun je olie- of azijnvarianten maken.

Genieten het hele jaar door

Tomaten inmaken zonder wecken is dus helemaal niet moeilijk. Of je nu kiest voor inmaken in olie, een voorraad saus in de vriezer, oven-gedroogde tomaten of ingelegde tomaten in azijn: je verlengt de houdbaarheid van je oogst en je brengt variatie in je voorraadkast. Het is bovendien een duurzame manier om voedselverspilling te voorkomen. En er is niets leuker dan in de winter een potje met de smaak van de zomer open te maken en opnieuw te genieten van je zelfgekweekte tomaten.

Lees ook: Hoe krijg je veel tomaten aan een plant?