Stoofperenboom: wanneer pluk je de peren?

Een stoofperenboom in je tuin is een prachtige aanwinst. Niet alleen omdat de boom er mooi uitziet in bloei en in de zomer zorgt voor groen, maar vooral omdat je er in het najaar de lekkerste stoofperen van kunt oogsten. Toch is het voor veel mensen lastig te bepalen wanneer de peren precies rijp zijn om te plukken. Stoofperen worden namelijk vaak anders geoogst dan handperen, en je wilt ze op het juiste moment binnenhalen om de beste smaak en houdbaarheid te krijgen. In dit artikel ontdek je precies waar je op moet letten.

Wat zijn stoofperen eigenlijk?

Stoofperen zijn perenrassen die niet geschikt zijn om rauw te eten. Ze zijn vaak stevig, korrelig en wrang van smaak als je ze direct van de boom zou plukken. Pas na het stoven, koken of bakken komt hun zoete, aromatische smaak goed tot zijn recht. Bekende rassen zijn bijvoorbeeld Gieser Wildeman en Saint Rémy.

Omdat stoofperen lang houdbaar zijn en goed te bewaren, zijn ze ideaal om een wintervoorraad mee aan te leggen. Maar daarvoor moet je ze wel op het juiste moment plukken.

Wanneer zijn stoofperen plukrijp?

Het plukken van stoofperen draait niet om volledig rijp fruit zoals bij handperen of appels. Je oogst ze namelijk vaak eerder, wanneer ze nog stevig zijn. Het moment van plukken hangt af van het ras en het weer, maar meestal valt de oogsttijd in de late zomer tot het najaar.

Je herkent plukrijpe stoofperen aan deze kenmerken:

De kleur verandert van felgroen naar iets geler of doffer groen.
De steel laat makkelijker los als je de peer een kwartslag draait.
De vrucht voelt stevig maar niet keihard aan.

Belangrijk om te weten: stoofperen rijpen na het plukken nog na. Daarom hoef je niet te wachten tot ze volledig rijp aan de boom hangen.

Lees ook: Waarom een stoofperenboom uitdunnen belangrijk is

Het juiste plukmoment

Het beste plukmoment kies je door de peren regelmatig te controleren. Draai een peer voorzichtig met je hand een beetje zijwaarts. Laat hij gemakkelijk los van de tak, dan is hij klaar om geplukt te worden. Blijft hij stevig vastzitten, dan kun je beter nog even wachten.

Pluk stoofperen altijd bij droog weer. Natte peren zijn gevoeliger voor rot tijdens het bewaren. Ook is het beter om niet alle peren in één keer te oogsten, maar in meerdere rondes. Zo pluk je telkens alleen de vruchten die op dat moment geschikt zijn.

Hoe bewaar je stoofperen na het plukken?

Na de oogst kun je stoofperen lang bewaren, mits je ze op de juiste manier opslaat. Bewaar de peren op een koele, donkere en goed geventileerde plek. Denk aan een kelder of een koele schuur. Verspreid de peren in een kist of krat, het liefst in één laag zodat ze elkaar niet beschadigen.

Controleer de voorraad regelmatig en verwijder beschadigde of rotte peren, zodat de rest goed blijft. Zo kun je weken tot zelfs maanden genieten van je oogst.

Wat doe je met geplukte stoofperen?

De grootste charme van een stoofpeer is natuurlijk het bereiden. Je kunt ze stoven in water of wijn, met kaneel en suiker voor een klassiek gerecht. Ook in taarten, salades en stoofschotels komen ze goed tot hun recht.

Omdat stoofperen vaak wat harder geplukt worden, zijn ze uitstekend geschikt om in één keer een grote hoeveelheid te bereiden en eventueel in te vriezen. Zo heb je de hele winter voorraad voor allerlei gerechten.

Conclusie

Het plukken van stoofperen draait om timing. Je oogst de peren meestal in het najaar, wanneer ze stevig zijn maar gemakkelijk loslaten van de tak. Wacht niet tot ze volledig rijp zijn, want stoofperen rijpen verder na in de opslag. Kies voor droog weer, pluk voorzichtig en bewaar de peren koel en donker.

Door je stoofperen op het juiste moment te plukken, leg je de basis voor een winter vol smaakvolle gerechten. Zo haal jij het beste uit je stoofperenboom en geniet je optimaal van deze heerlijke vrucht.