Salie oogsten en bewaren

Salie is een aromatisch kruid dat al eeuwenlang gebruikt wordt in de keuken en zelfs als geneeskrachtige plant. Met zijn zilvergroene bladeren en sterke geur is het een prachtige plant om in je kruidentuin te hebben. Maar wanneer oogst je salie nu eigenlijk, en hoe kun je het het beste bewaren zodat je er het hele jaar plezier van hebt? In dit artikel vertel ik je alles wat je moet weten over het oogsten en bewaren van salie.

Wanneer kun je salie oogsten?

Salie is een meerjarig kruid dat je bijna het hele jaar kunt gebruiken. Toch is er een periode waarin de bladeren de meeste smaak en aroma bevatten. Dit is meestal vlak voor de bloei, in het late voorjaar of vroege zomer. Dan zijn de bladeren vol van smaak en bevatten ze de hoogste concentratie essentiële oliën.

Dat betekent overigens niet dat je de rest van het jaar niets met salie kunt doen. Ook in de herfst en winter kun je nog bladeren plukken, al zijn ze vaak wat taaier en minder aromatisch.

Hoe oogst je salie?

Salie oogsten is eenvoudig. Je knipt of plukt gewoon de bladeren van de plant. Gebruik hiervoor een scherpe schaar of een mesje, zodat je de plant niet beschadigt. Pluk bij voorkeur de jongere bladeren, want die zijn zachter en vaak wat milder van smaak.

Wil je veel oogsten in één keer, bijvoorbeeld om salie te drogen? Knip dan hele takjes af, maar zorg dat je niet meer dan een derde van de plant in één keer wegneemt. Zo blijft je salieplant gezond en kan hij weer nieuwe scheuten vormen.

Verse salie gebruiken

Verse salie heeft een krachtige smaak die goed past bij stevige gerechten zoals pasta’s, vlees, aardappelgerechten en soepen. Je kunt de bladeren heel gebruiken, fijnsnijden of zelfs frituren voor een krokante bite. Omdat de smaak sterk is, heb je vaak maar een paar blaadjes nodig.

Verse salie kun je een paar dagen in de koelkast bewaren, gewikkeld in een licht vochtige doek of in een afgesloten bakje.

Salie drogen

Een van de meest populaire manieren om salie te bewaren, is door de bladeren te drogen. Gedroogde salie behoudt veel van zijn aroma en kan maandenlang bewaard worden.

Zo doe je dat:

Knip takjes salie van de plant.
Bind ze samen tot kleine bosjes.
Hang de bosjes ondersteboven op een droge, donkere en goed geventileerde plek.
Na twee tot drie weken zijn de bladeren volledig droog.

Je kunt de gedroogde bladeren heel bewaren of verkruimelen en in een afgesloten potje doen. Bewaar ze op een donkere plek, zodat de smaak goed behouden blijft.

Invriezen van salie

Wil je salie langer vers bewaren, dan is invriezen een goede optie. Pluk de bladeren, was ze en dep ze droog. Je kunt ze vervolgens heel invriezen in een zakje of invriezen in ijsblokjes met een beetje water of olie. Zo heb je altijd kleine porties bij de hand voor in gerechten.

Salie in olie of azijn

Een andere creatieve manier om salie te bewaren, is door de bladeren in olie of azijn te laten trekken. Dit geeft de olie of azijn een heerlijk kruidig aroma dat je kunt gebruiken in salades, marinades of sauzen.

Doe hiervoor schone, droge salieblaadjes in een fles en vul deze met olijfolie of azijn. Laat het geheel een paar weken staan op een koele, donkere plek en zeef het daarna eventueel.

Conclusie

Salie oogsten en bewaren is eenvoudig en geeft je de mogelijkheid om dit veelzijdige kruid het hele jaar door te gebruiken. Oogst de bladeren het liefst vlak voor de bloei voor de meeste smaak, maar plukken kan bijna altijd. Je kunt salie vers gebruiken, drogen, invriezen of verwerken in olie of azijn.

Door slim te oogsten en goed te bewaren, geniet jij het hele jaar van de aromatische smaak van salie – een kruid dat zowel in de keuken als in de tuin zijn waarde bewijst.