Knolselderij oogsten en bewaren

Knolselderij is een groente die vaak wat onderschat wordt, maar enorm veelzijdig is in de keuken. Of je nu een stevige erwtensoep wilt maken, een frisse salade of een romige puree: met knolselderij kun je veel kanten op. Als je zelf knolselderij hebt gekweekt, komt er een moment dat je gaat oogsten en nadenkt over hoe je de knollen het beste kunt bewaren. In dit artikel lees je alles wat je moet weten om optimaal te genieten van jouw eigen knolselderij.

Wanneer is knolselderij klaar om te oogsten?

Knolselderij groeit langzaam. Vanaf het moment dat je de plantjes hebt uitgeplant, duurt het vaak maanden voordat de knol groot genoeg is om te oogsten. Je herkent een oogstrijpe knolselderij aan de stevige, bolvormige knol die deels boven de grond uitsteekt. De bladeren zijn vaak nog groen, maar beginnen soms licht te vergelen als teken dat de plant zijn energie in de knol stopt.

Over het algemeen kun je knolselderij vanaf de late zomer tot diep in de herfst oogsten. Het voordeel van knolselderij is dat je hem best lang in de grond kunt laten zitten. De knol wordt er steviger van en kan vaak zelfs een lichte nachtvorst verdragen.

Hoe oogst je knolselderij?

Het oogsten van knolselderij vraagt wat voorzichtigheid. De knollen zitten stevig in de grond en hebben een uitgebreid wortelgestel. Je kunt ze het beste met een spitvork of tuinschep voorzichtig losmaken. Steek rondom de knol en wip hem rustig uit de grond. Trek niet te hard aan het loof, want dan kan de knol beschadigen.

Schud de overtollige aarde van de knol af en verwijder het grootste deel van het loof. Laat een klein stukje steel zitten, zodat de knol langer houdbaar blijft.

Lees ook: Het juiste moment om knolselderij te oogsten?

Direct gebruiken of bewaren?

Als je knolselderij meteen gaat gebruiken, hoef je niet veel meer te doen dan hem schoonmaken en schillen. Maar vaak wil je meerdere knollen bewaren om later in de winter te gebruiken. Gelukkig is knolselderij een groente die zich goed leent voor bewaring.

Knolselderij bewaren in de koelkast

Heb je maar een paar knollen geoogst? Dan kun je ze prima in de koelkast bewaren. Wikkel de knollen in een vochtige doek of bewaar ze in de groentelade. Op die manier blijven ze enkele weken goed. Zorg er wel voor dat de knollen niet uitdrogen, want dan worden ze taai en verliezen ze smaak.

Lees ook: Kun je knolselderij in september planten?

Bewaren in een koele, donkere ruimte

Heb je meerdere knollen geoogst en wil je ze langer bewaren? Dan is een koele, donkere ruimte ideaal. Denk aan een kelder, schuur of een andere plek waar het koel en vochtig is. Leg de knollen niet op elkaar, maar verspreid ze in een kist met wat vochtig zand of zaagsel. Dit voorkomt uitdroging en zorgt ervoor dat de knollen stevig blijven.

Op deze manier kun je knolselderij vaak maanden bewaren en er tot diep in de winter van genieten.

Invriezen van knolselderij

Wil je knolselderij nóg langer bewaren? Dan kun je de groente ook invriezen. Schil de knol, snijd hem in blokjes of reepjes en blancheer deze kort in kokend water. Laat ze daarna afkoelen en vries de stukjes in. Zo heb je altijd kant-en-klare knolselderij bij de hand voor soepen en stoofschotels.

Tips voor gebruik uit de voorraad

Wanneer je knolselderij uit de bewaring haalt, controleer dan altijd even de knol. Verwijder eventuele zachte plekken of uitdroging voordat je de knol verder gebruikt. Vaak is het binnenste deel nog perfect bruikbaar, zelfs als de buitenkant wat minder mooi oogt.

Knolselderij smaakt het lekkerst als hij stevig en sappig is. Gebruik hem in een stamppot, soep of geroosterd uit de oven voor een volle, aardse smaak.

Conclusie

Knolselderij oogsten en bewaren is niet moeilijk, zolang je weet waar je op moet letten. Oogst de knollen voorzichtig met een spitvork, verwijder het loof en bewaar ze koel en vochtig. In de koelkast blijven ze een paar weken goed, in een kelder of kist met vochtig zand zelfs maanden. Wil je ze nog langer bewaren, dan is invriezen een uitstekende optie.

Met een goede oogst- en bewaarmethode geniet jij de hele winter van je eigen knolselderij – een groente die niet alleen veelzijdig, maar ook verrassend lekker is.