Hoe weet je wanneer pruimen rijp zijn?

Pruimen zijn heerlijke, sappige vruchten die je in de late zomer of vroege herfst kunt oogsten. Maar het kan lastig zijn om precies te bepalen wanneer ze rijp zijn. Te vroeg geplukt, dan smaken ze zuur en hard; te laat, dan kunnen ze snel overrijp worden en uit de boom vallen. In dit artikel vertel ik je precies waar je op moet letten, zodat je altijd van perfect rijpe pruimen kunt genieten.

Kleur van de pruim

Een van de eerste signalen dat een pruim rijp is, is de kleur. Elke pruimenras heeft zijn eigen kleur wanneer hij rijp is, dus het is belangrijk om te weten welk ras je hebt. Over het algemeen geldt dat pruimen hun glans verliezen en een diepe, volle kleur krijgen als ze rijp zijn. Blauwe of paarse pruimen worden bijvoorbeeld donkerpaars, rode pruimen krijgen een intens rode kleur en gele pruimen worden goudgeel.

Lees ook: Moet ik pruimen ontpitten als ik jam maak?

Let ook op de kleur van het steeltje en de schil rond de vrucht; deze worden vaak iets lichter of grijzer bij rijping.

Voelen van de pruim

De stevigheid van een pruim zegt veel over de rijpheid. Neem een pruim voorzichtig in je hand en druk zachtjes met je duim tegen het vruchtvlees. Een rijpe pruim geeft een klein beetje mee, maar mag niet te zacht zijn. Als hij hard aanvoelt, is hij nog niet rijp; als hij te zacht of papperig is, is hij overrijp en kan hij snel bederven.

Probeer dit bij meerdere pruimen aan dezelfde tak. Soms rijpt een deel van de vruchten eerder dan de rest.

Smaaktest

De meest betrouwbare manier om te controleren of een pruim rijp is, is door er één te proeven. Een rijpe pruim is vol van smaak, sappig en heeft een mooie balans tussen zoet en zuur. Als de vrucht nog zuur of melig smaakt, moet je nog even wachten met plukken.

Let op dat je pruimen niet te vroeg van de boom haalt; ze rijpen niet allemaal volledig af als ze te vroeg worden geplukt. Sommige soorten kunnen echter nog een paar dagen rijpen nadat je ze geplukt hebt.

Lees ook: Kunnen pruimen in Nederland groeien?

De periode van rijping

De oogsttijd van pruimen varieert per ras en weersomstandigheden. Over het algemeen kun je in Nederland pruimen oogsten van half juli tot eind september. Houd het weer in de gaten; warme, zonnige dagen zorgen vaak voor een snellere rijping.

Een handige tip is om de pruimen regelmatig te controleren vanaf het moment dat ze beginnen te kleuren. Zo kun je de optimale plukperiode niet missen.

Let op vogels en andere dieren

Een ander teken dat pruimen rijp zijn, is dat vogels vaak eerder beginnen met eten. Als je merkt dat de vruchten van je boom verdwijnen of dat er hapjes uit de pruimen zijn genomen, is dat een duidelijk signaal dat ze rijp en smakelijk zijn. Bescherm je oogst eventueel met een net om te voorkomen dat vogels alles opeten voordat jij kunt plukken.

Oogsten en bewaren

Pluk pruimen voorzichtig, zodat je de schil niet beschadigt. Bewaar ze op kamertemperatuur als ze nog iets steviger zijn en laat ze enkele dagen rijpen. Als ze al mooi zacht en rijp zijn, kun je ze het beste in de koelkast bewaren om de houdbaarheid te verlengen. Rijpe pruimen zijn perfect om zo te eten, in taarten, jam of smoothies.

Conclusie

Het herkennen van rijpe pruimen gaat vooral om kleur, stevigheid en smaak. Door regelmatig te controleren, proef je snel welke vruchten klaar zijn om te plukken. Zo kun jij altijd genieten van heerlijke, sappige pruimen direct van je eigen boom.

Lees ook: Kun je pruimen kweken uit pit?