Hoe laurier oogsten

Laurier is een veelzijdig kruid dat in veel keukens onmisbaar is. De bladeren geven soepen, stoofpotten en sauzen een heerlijke, kruidige smaak. Als je zelf een laurierstruik in je tuin hebt staan, dan weet je dat deze mediterrane plant niet alleen mooi groen blijft in de winter, maar ook een bijna eindeloze voorraad bladeren biedt. Het oogsten van laurier lijkt misschien eenvoudig, maar er zijn een paar aandachtspunten die ervoor zorgen dat je bladeren de beste smaak behouden én dat je struik gezond blijft.

Wanneer kun je laurier oogsten

Laurier kun je het hele jaar door oogsten, omdat de bladeren groen blijven en niet afhangen van een specifiek seizoen. Toch is er een ideaal moment om ze te plukken: in de zomer. Dan bevatten de bladeren namelijk de meeste etherische oliën, wat zorgt voor een krachtigere smaak en geur. Oogst je in de winter, dan kun je de bladeren zeker gebruiken, maar ze zijn vaak wat milder van smaak. Als je jonge planten hebt, wacht dan minstens twee jaar voordat je begint met oogsten. Zo geef je de struik de tijd om sterk en gezond te worden.

Hoe oogst je laurierbladeren

Het oogsten van laurierbladeren doe je eenvoudig door ze met een schone, scherpe schaar of snoeischaar af te knippen. Trek bladeren liever niet met de hand van de takken, want dan beschadig je de struik. Kies bij voorkeur volwassen bladeren die stevig en donkergroen zijn, omdat die de meeste smaak bevatten. Jonge, lichtgroene bladeren zijn nog niet helemaal op smaak en kunnen bitter zijn. Knip de bladeren dicht bij de tak af, maar laat altijd voldoende bladgroen aan de plant zitten zodat deze goed kan doorgroeien.

Lees ook: Kan ik laurier in mijn moestuin kweken?

Vers gebruiken of drogen

Vers geplukte laurierbladeren zijn uitstekend te gebruiken in gerechten, maar hun smaak wordt vaak sterker als je ze eerst laat drogen. Je kunt verse bladeren direct in de pan doen, bijvoorbeeld in een stoofpot of bouillon, maar gedroogde bladeren geven een meer geconcentreerde smaak af. Het drogen doe je door de bladeren in kleine bosjes op een droge, warme plek te hangen, uit direct zonlicht. Binnen een paar weken zijn ze droog genoeg om in een luchtdichte pot te bewaren.

Laurier invriezen

Naast drogen kun je laurier ook invriezen. Dit is handig als je grote hoeveelheden bladeren tegelijk hebt geoogst. Spoel de bladeren af, dep ze droog en leg ze los van elkaar in een diepvriesdoos of zak. Zo kun je er telkens een paar uithalen zonder dat ze aan elkaar plakken. Ingevroren laurier behoudt veel van zijn smaak en is handig om direct vanuit de vriezer in gerechten te gebruiken.

Hoeveel laurier kun je oogsten

Het kan verleidelijk zijn om flink wat bladeren van je struik te halen, zeker als deze groot en vol staat. Toch is het beter om met mate te oogsten. Knip niet meer dan een derde van de bladeren per keer weg, zodat de plant genoeg blad overhoudt om te fotosynthetiseren en gezond te blijven. Als je regelmatig een paar bladeren knipt in plaats van ineens een hele tak leeg te halen, blijft de plant mooi vol en kun je langer genieten van een constante oogst.

Genieten van je eigen laurier

Het mooie van laurier is dat het een langlevende en wintergroene struik is, die jaar na jaar oogst oplevert. Door op het juiste moment te oogsten en de bladeren goed te drogen of te bewaren, heb je altijd een voorraadje in de keuken liggen. Het geeft niet alleen voldoening om je eigen kruiden te gebruiken, maar het tilt ook je gerechten naar een hoger niveau. Met wat aandacht en zorg heb je altijd verse of gedroogde laurier bij de hand – rechtstreeks uit je eigen tuin.