Hoe lang moet je pruimenjam koken?

Zelf pruimenjam maken is een heerlijke en eenvoudige manier om de zomer op pot te zetten. Heb je een overvloed aan rijpe pruimen en wil je daar een lekkere, houdbare jam van maken? Dan vraag je je waarschijnlijk af: hoe lang moet je pruimenjam eigenlijk koken? In dit blog leg ik je stap voor stap uit hoe je dat aanpakt, waar je op moet letten, en natuurlijk hoe je bepaalt wanneer je jam precies lang genoeg heeft gekookt.

De basis van pruimenjam

Pruimen zijn ideaal voor jam: ze bevatten veel natuurlijke pectine (de stof die jam laat geleren) en hebben een volle, zoete smaak. Je hebt niet veel ingrediënten nodig: pruimen, suiker en eventueel een beetje citroensap. Toch draait het bij jam maken niet alleen om de juiste ingrediënten, maar ook om het kookproces.

Voorbereiding is belangrijk

Voordat je begint met koken, is het handig om alles goed voor te bereiden. Was de pruimen grondig, ontpit ze en snijd ze in kleine stukjes. Je hoeft ze niet te schillen. Weeg vervolgens de hoeveelheid fruit af zodat je de juiste verhouding suiker kunt gebruiken. De standaardverhouding is 1 kilo pruimen op 1 kilo geleisuiker (2:1 of 3:1 kan ook als je minder suiker wilt gebruiken).

Hoe lang moet je pruimenjam koken?

Gemiddeld moet je pruimenjam zo’n 4 tot 10 minuten koken, afhankelijk van de soort suiker die je gebruikt en de hoeveelheid pectine in je fruit.

Gebruik je geleisuiker speciaal (2:1 of 3:1), dan heb je vaak genoeg aan 4 tot 5 minuten koken, gerekend vanaf het moment dat het mengsel echt borrelend kookt. Dit is een rollende kook: het kookt stevig en stopt niet als je roert.

Gebruik je gewone kristalsuiker, dan zul je wat langer moeten koken – denk aan 8 tot 10 minuten – en moet je beter controleren of de jam de juiste dikte bereikt heeft. In dat geval kun je eventueel zelf een beetje pectine of citroensap toevoegen om de jam beter te laten binden.

De geleiproef: weet wanneer het goed is

Twijfel je of je jam lang genoeg heeft gekookt? Doe dan een simpele geleiproef. Zet een schoteltje in de vriezer terwijl je jam kookt. Lepel na een paar minuten een beetje hete jam op het koude bordje en laat het even liggen. Duw er zachtjes tegen met je vinger: als het oppervlak rimpelt en de jam een beetje stevig blijft, is hij klaar.

Blijft de jam nog erg vloeibaar, dan kun je hem nog een minuutje langer koken en de proef opnieuw doen.

Te lang koken? Pas op!

Te lang koken kan de smaak en structuur van je jam negatief beïnvloeden. De jam kan dan te dik worden of een beetje karamelachtig smaken. Houd dus goed de tijd in de gaten en blijf testen. Ook verlies je bij overkoken wat van de frisse smaak van het fruit.

Jam heet in potten doen

Als je pruimenjam klaar is, giet je hem nog heet in schone, warme glazen potten. Draai de deksel er stevig op en zet de potten eventueel even op de kop om vacuüm te trekken. Laat afkoelen en bewaar de potten op een koele, donkere plek.

Samenvattend

Dus, hoe lang moet je pruimenjam koken? Meestal tussen de 4 en 10 minuten, afhankelijk van de gebruikte suiker en pectine. De geleiproef helpt je perfect bepalen wanneer de jam klaar is. Met een beetje oefening wordt zelf jam maken niet alleen makkelijk, maar ook ontzettend leuk en lekker. Veel kookplezier!