Hoe lang moet je appelmoes wecken?

Als je een appelboom in de tuin hebt, weet je hoe rijk de oogst kan zijn. Vaak heb je in korte tijd een overvloed aan appels die je niet allemaal vers kunt opeten. Een van de beste manieren om ze te bewaren, is door er appelmoes van te maken en die vervolgens in te wecken. Op die manier verleng je de houdbaarheid en kun je maanden later nog genieten van je eigen oogst. Maar hoe lang moet je appelmoes eigenlijk wecken?

Wat is wecken precies?

Wecken is een methode waarbij je potten met voedsel verwarmt zodat bacteriën en schimmels geen kans krijgen. Door de verhitting ontstaat er een vacuüm in de pot, waardoor de inhoud langer houdbaar blijft. Het is een eeuwenoude manier van conserveren die nog altijd populair is bij mensen die zelf groenten en fruit uit hun moestuin verwerken. Voor appelmoes is dit een ideale methode, omdat je zo je voorraad veilig en zonder toevoegingen kunt bewaren.

Lees ook: Hoe kun je gevallen appels gebruiken?

Voorbereiding van de appelmoes

Voordat je gaat wecken, maak je eerst appelmoes van je eigen appels. Schil ze, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Kook de appels met een klein beetje water tot ze zacht zijn. Daarna kun je ze stampen of pureren, afhankelijk van de structuur die je lekker vindt. Veel mensen voegen wat kaneel toe voor extra smaak, maar dat hoeft niet. Het belangrijkste is dat de appelmoes heet in de potten gaat, want dat verkleint de kans op bederf.

Potten en deksels klaarmaken

Hygiëne speelt een grote rol bij wecken. Zorg ervoor dat je potten en deksels goed schoon en gesteriliseerd zijn. Dat kan door ze een paar minuten in kokend water te leggen of ze kort in een hete oven te zetten. Vul de potten met de hete appelmoes, laat een klein randje ruimte over en sluit ze direct af met deksels die goed passen.

Hoe lang moet je wecken?

Nu komt de kernvraag: hoe lang moet je appelmoes wecken? Over het algemeen geldt dat appelmoes in de weckketel ongeveer 30 minuten moet verhitten op een temperatuur van rond de 90 graden Celsius. Dat is lang genoeg om bacteriën te doden en een vacuüm te creëren, maar niet zo lang dat de smaak of structuur van de moes verandert.

Gebruik je een oven of een pan met heet water, dan geldt dezelfde richtlijn: ongeveer een half uur wecken nadat het water of de oven de juiste temperatuur heeft bereikt. Let erop dat de potten volledig onder water staan als je de panmethode gebruikt.

Controle na het wecken

Wanneer de wecktijd voorbij is, haal je de potten voorzichtig uit de ketel of oven en zet je ze op een theedoek. Laat ze rustig afkoelen zonder eraan te komen. Tijdens dit proces hoor je vaak een “plop”-geluid: dat betekent dat er vacuüm is ontstaan. Controleer na het afkoelen altijd of de deksels goed vastzitten. Als een deksel los zit of je nog beweging voelt, gebruik die pot dan het beste meteen.

Bewaren en gebruiken

Goed geweckte appelmoes kun je maandenlang bewaren op een koele, donkere plek, bijvoorbeeld in een voorraadkast of kelder. Op die manier heb je het hele jaar door de smaak van je eigen appels binnen handbereik. Open een pot bij een maaltijd, gebruik het als basis voor een dessert of geef het mee als cadeautje.

Genieten van je oogst

Het mooie van appelmoes wecken is dat je de opbrengst van je appelboom optimaal benut. Waar je normaal misschien appels zou zien bederven, maak je nu een voorraad die de hele winter meegaat. Elke keer dat je een pot opent, proef je de zorg en aandacht die je in je moestuin hebt gestopt. En dat maakt zelf appelmoes wecken niet alleen praktisch, maar ook heel bevredigend.