Je hebt eindelijk mooie groene tomaten aan je planten hangen – een teken dat je goed bezig bent geweest. Maar nu begint het grote wachten: wanneer worden ze rood? Misschien check je elke dag of er al iets gebeurt, en misschien begin je je zelfs af te vragen of het wel goedkomt. Geen zorgen, je bent niet de enige. In dit blog lees je precies hoe lang het duurt voordat groene tomaten rood worden én wat je kunt doen om het proces te versnellen.

Hoe werkt het rijpingsproces van tomaten?

Voordat een tomaat rood wordt, moet hij volledig volgroeid zijn. Dat betekent: hij heeft zijn uiteindelijke grootte bereikt en begint dan langzaamaan van kleur te veranderen. Dit gebeurt onder invloed van een natuurlijk plantenhormoon, ethyleen. Ethyleen zorgt ervoor dat de vrucht rijpt: hij wordt zachter, zoeter, en krijgt zijn typische kleur – bij de meeste rassen is dat rood.

Tomaten rijpen meestal in twee fases:

1. Groene fase: De vrucht groeit in omvang, is hard en volledig groen.
2. Breaker fase: De tomaat begint net van kleur te veranderen – dit is het startsein van de rijping.

Vanaf die breaker fase gaat het vrij snel, maar de tijd die een tomaat nodig heeft om van groen naar rood te gaan, hangt van meerdere factoren af.

Hoe lang duurt het gemiddeld?

Gemiddeld duurt het 20 tot 30 dagen vanaf het moment dat een tomaat zich vormt totdat hij volledig rijp is. Als je dus net een groene tomaat ziet verschijnen, moet je meestal nog zo’n drie tot vier weken wachten voordat hij rood is.

Ben je al bij de breaker fase? Dan duurt het vaak nog 5 tot 10 dagen voordat je tomaat helemaal rood is. Maar let op: dit zijn gemiddelden. De exacte duur hangt sterk af van de omstandigheden.

Lees ook: Waar koop je een tomaten spiraal?

Factoren die invloed hebben op de rijping

1. Temperatuur

Tomaten houden van warmte. Bij temperaturen tussen de 20 en 25°C rijpen ze het snelst. Daalt de temperatuur onder de 15°C, dan vertraagt het proces. Bij temperaturen onder de 10°C stopt het rijpen vaak helemaal.

Tip: Zet potten op een warme, zonnige plek of haal planten naar binnen als het afkoelt.

2. Zonlicht

Zonlicht helpt het rijpingsproces, maar is niet per se nodig voor de kleurverandering zelf – ethyleen doet dat werk. Toch zorgt zon voor meer warmte en energie.

Tip: Snoei overtollig blad dat vruchten in de schaduw houdt, zodat ze meer licht en warmte krijgen.

3. Soort tomaat

De ene tomaat is de andere niet. Cherrytomaatjes rijpen vaak sneller dan vleestomaten. Ook hybride rassen kunnen sneller rijpen dan traditionele rassen. Check eventueel het zaadzakje of de plantbeschrijving voor richtlijnen.

4. Overbelasting van de plant

Als een plant te veel tomaten tegelijk probeert te laten rijpen, kan het rijpingsproces vertragen.

Tip: Top de plant na de vijfde of zesde tros, zodat hij stopt met groeien en zijn energie in de bestaande vruchten steekt.

Lees ook: 7 Tips voor het kweken van tomaten

Wat als het te lang duurt?

Soms lijkt het alsof je tomaten eeuwig groen blijven. In dat geval kun je het proces een handje helpen:

• Pluk tomaten zodra ze beginnen te kleuren (breaker fase) en laat ze binnen narijpen op een schaal bij kamertemperatuur.
• Leg er een rijpe banaan bij. Die geeft ethyleen af, waardoor de tomaten sneller rijpen.
• Voorkom koude nachten in de nazomer door je planten ’s avonds af te dekken of tomaten tijdig binnen te halen.

Tot slot

Dus, hoe lang duurt het voordat groene tomaten rood worden? Gemiddeld drie tot vier weken na het vormen van de vrucht, en vijf tot tien dagen na het begin van de verkleuring. Maar dit hangt sterk af van warmte, zonlicht, de soort tomaat en hoe goed je plant in balans is.

Heb geduld, help de natuur een handje, en voor je het weet pluk je sappige, rode tomaten uit eigen tuin. En geloof me: dat wachten is het dubbel en dwars waard!

Lees ook: Hoe gebruik ik een tomatenspiraal?