Broccoli oogsten: zo doe je dat op het juiste moment

Broccoli is niet alleen supergezond, maar ook relatief eenvoudig om zelf te telen. Of je nu een beginnende moestuinier bent of al jaren groene vingers hebt, het juiste moment van oogsten is cruciaal voor een lekkere en knapperige broccoli. In dit artikel lees je waar je op moet letten en hoe je broccoli op de juiste manier oogst.

Wanneer is broccoli oogstrijp?

Het oogsten van broccoli draait vooral om timing. Je oogst broccoli als de hoofdkop stevig is en de kleine bloemknopjes nog dicht op elkaar zitten. Wacht je te lang, dan beginnen de knopjes open te bloeien en krijgt de broccoli gele bloemetjes. Op dat moment is de smaak minder lekker en is het eigenlijk te laat om nog te oogsten.

Lees ook: Hoe kweek ik broccoli in de moestuin

De meeste broccoliplanten zijn ongeveer 60 tot 90 dagen na het zaaien oogstrijp. Let goed op de kleur: de kop moet donkergroen zijn en er stevig uitzien. Zien de bloemknoppen er wat losser uit of verkleuren ze naar geel? Dan moet je direct oogsten.

Hoe oogst je broccoli?

Zodra je ziet dat de broccoli klaar is, is het belangrijk om op de juiste manier te oogsten. Neem een scherp mes of een snoeischaar en snijd de hoofdkop af, zo’n 10 tot 15 cm onder de kop. Laat een flink stuk van de stengel zitten, want die is vaak nog goed bruikbaar in de keuken.

Het mooie van broccoli is dat je na het oogsten van de hoofdkop vaak nog kleine zijscheuten krijgt. Deze mini-kopjes groeien uit de oksels van de bladeren. Blijf de plant dus verzorgen na de eerste oogst, want met een beetje geluk kun je nog wekenlang kleinere broccoli’s plukken.

Tips om je oogst te verlengen

Wil je zo lang mogelijk van je broccoli genieten? Zorg er dan voor dat je regelmatig water geeft en de plant voldoende voedingsstoffen krijgt. Oogst de zijscheuten zodra ze groot genoeg zijn, want dat stimuleert de plant om weer nieuwe te maken.

Een andere handige tip: zaai niet al je broccoli in één keer. Door gespreid te zaaien (bijvoorbeeld om de twee weken), oogst je ook gespreid en heb je langere tijd verse broccoli in huis.

Broccoli bewaren na het oogsten

Vers geoogste broccoli blijft in de koelkast ongeveer vijf dagen goed. Bewaar hem het liefst in een open plastic zak of wikkel hem losjes in een vochtige doek. Wil je hem langer bewaren? Dan kun je hem ook blancheren en invriezen. Zo heb je ook in de winter nog iets van je eigen oogst op tafel.