Appelmoes inmaken zonder suiker

Appelmoes is voor veel mensen een echte klassieker: het past bij een warme maaltijd, smaakt heerlijk als tussendoortje en is een fijne manier om appels te verwerken. Vaak wordt er flink wat suiker aan toegevoegd om het zoet te maken en beter houdbaar te laten zijn. Toch is dat eigenlijk helemaal niet nodig. Appels bevatten van zichzelf al natuurlijke suikers en met de juiste werkwijze kun je appelmoes prima inmaken zonder dat je er extra suiker bij doet. Dat maakt het niet alleen gezonder, maar ook puur van smaak.

De juiste appels kiezen

Niet elke appelsoort is even geschikt om moes van te maken. Je kiest het beste voor appels die zacht worden bij het koken en van nature wat zoeter zijn. Denk aan Goudreinetten, Jonagold of Elstar. Een mix van verschillende soorten kan ook heel lekker zijn, omdat je dan een balans krijgt tussen zoet en fris. Wil je graag een zachtere smaak, kies dan voor zoetere appels. Hou je meer van een frisse toets, neem dan ook een paar zuur-zoete varianten.

Lees ook: Appelmoes maken van onrijpe appels

Voorbereiding van de appels

Voor je begint met inmaken, was je de appels grondig. Schil ze, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Je hoeft ze niet te klein te maken, want tijdens het koken vallen ze vanzelf uit elkaar. Het kan handig zijn om meteen een kom met water en een beetje citroensap klaar te zetten, zodat de stukken appel niet bruin worden terwijl je bezig bent.

Appelmoes koken zonder suiker

Doe de appelstukken in een grote pan en voeg een klein laagje water toe om aanbranden te voorkomen. Zet het vuur laag tot middelhoog en laat de appels rustig garen. Roer af en toe door. Na een kwartiertje tot een half uur zijn de meeste appels zacht geworden. Je kunt ze dan met een stamper fijnmaken voor een grove moes of met een staafmixer pureren voor een gladde variant. Proef tussendoor even: vaak is de appelmoes al zoet genoeg door de natuurlijke smaak van de appels. Wil je toch een extra accent, dan kun je een beetje kaneel toevoegen of een scheutje citroensap om de smaak frisser te maken.

Lees ook: Appelmoes inmaken: Zo doe je dat!

Inmaken voor lange houdbaarheid

Het inmaken van appelmoes zonder suiker vraagt iets meer aandacht dan met suiker, omdat suiker normaal gesproken helpt bij het conserveren. Toch kun je zonder probleem een voorraadje maken dat maanden houdbaar blijft. Het belangrijkste is dat je schoon en hygiënisch werkt. Steriliseer je potten en deksels door ze een paar minuten in kokend water te leggen of in de oven te verhitten. Vul de potten terwijl de appelmoes nog heet is, draai de deksels stevig dicht en zet de potten ondersteboven op een theedoek. Laat ze afkoelen en zet ze daarna weer rechtop. Op die manier ontstaat er een vacuüm dat de appelmoes goed afsluit.

Tips voor smaakvariaties

Hoewel appelmoes van zichzelf al heerlijk is, kun je makkelijk variëren. Voeg tijdens het koken een kaneelstokje toe voor een warme smaak of doe er wat vanille bij voor een zachte toets. Ook een paar stukjes peer of een handvol rozijnen kunnen zorgen voor een verrassend resultaat. Zo kun je je eigen favoriete variant maken zonder dat je ooit suiker nodig hebt.

Genieten van je zelfgemaakte appelmoes

Het mooie van zelf appelmoes inmaken is dat je altijd weet wat erin zit. Geen onnodige toevoegingen, geen suiker, alleen pure ingrediënten. Bovendien heb je altijd een potje achter de hand voor bij een doordeweekse maaltijd of als snelle snack. Het geeft een voldaan gevoel om je eigen voorraadkast te vullen met iets dat je helemaal zelf hebt gemaakt.