Andijvie in de moestuin: zo pak je het aan

Andijvie is een heerlijke bladgroente die het uitstekend doet in de Nederlandse moestuin. Of je nu net begint met tuinieren of al een doorgewinterde moestuinier bent, andijvie is een fijne groente om mee te werken. Het groeit relatief snel, vraagt weinig zorg en kan in verschillende seizoenen worden geteeld. Bovendien is andijvie ontzettend veelzijdig in de keuken – van stamppot tot frisse salade.

In deze blog vertel ik je hoe je andijvie in je eigen moestuin kunt kweken, waar je op moet letten en hoe je het beste kunt oogsten.

Welke soort kies je?

Er zijn twee hoofdsoorten andijvie: de krulandijvie (ook wel frisée genoemd) en de bladandijvie. Krulandijvie heeft fijner en wat bitterder blad, terwijl bladandijvie bredere, malse bladeren heeft en wat zachter van smaak is. Voor de klassieke stamppot kies je meestal voor bladandijvie, maar beide soorten zijn prima geschikt voor de moestuin.

Wanneer zaai of plant je andijvie?

Andijvie kun je op twee manieren kweken: door zelf te zaaien of door jonge plantjes uit een tuincentrum of kwekerij te planten. Zelf zaaien kan vanaf maart onder glas of vanaf mei direct in de volle grond. Wil je het makkelijk aanpakken? Dan kun je in het voorjaar of zomer jonge plantjes kopen en die direct in je moestuin zetten.

Voor een zomeroogst zaai of plant je in het voorjaar. Wil je andijvie in de herfst oogsten? Zaai of plant dan in juli of begin augustus. Let erop dat je in de zomer bij warm weer de plantjes goed nat houdt, want andijvie houdt van vochtige grond.

Standplaats en verzorging

Andijvie groeit het liefst op een zonnige plek met voedzame, vochtige grond. Meng voor het planten wat compost of oude stalmest door de aarde om de groei te stimuleren. Houd ongeveer 30 cm afstand tussen de planten, zodat ze genoeg ruimte hebben om mooie kroppen te vormen.

Geef regelmatig water, zeker tijdens droge periodes. Bij droogte kan de plant snel gaan doorschieten – dat betekent dat de andijvie bloemen gaat vormen en het blad bitter wordt. Houd je planten dus goed in de gaten en oogst op tijd.

Lees ook: Help, mijn andijvie schiet door

Oogsten en bewaren

Je kunt andijvie in één keer oogsten door de hele krop af te snijden, of je oogst telkens wat bladeren van buitenaf zodat de plant blijft doorgroeien. Verse andijvie is het lekkerst, maar je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren.

Kortom: andijvie is een gemakkelijke, dankbare groente in je moestuin. Als je goed plant en op het juiste moment oogst, geniet je wekenlang van frisse, zelfgekweekte andijvie. Veel succes én eet smakelijk!