Kan je van Elstar appels appelmoes maken?

Als je een appelboom in de tuin hebt, is de kans groot dat je ooit een Elstar hebt overwogen of misschien zelfs al hebt staan. Het is een populaire appel in Nederland en dat is niet voor niets. De Elstar staat bekend om zijn friszoete smaak en stevige bite, waardoor hij heerlijk is om zo uit de hand te eten. Maar kun je er ook appelmoes van maken? Het antwoord is volmondig ja. Elstar appels lenen zich uitstekend voor appelmoes, al geven ze een net iets andere smaak dan de klassieke moesappels.

Waarom Elstar geschikt is voor appelmoes

Elstar appels hebben van nature een goede balans tussen zoet en zuur. Tijdens het koken worden ze zacht en vallen ze makkelijk uit elkaar. Daardoor kun je er zonder moeite een gladde of juist grove appelmoes van maken. Het voordeel van Elstar is dat je vaak geen extra suiker nodig hebt: de appel is van zichzelf al vrij zoet. Tegelijkertijd houdt het frisse zuurtje de moes spannend van smaak, waardoor het resultaat niet te vlak of te zoet wordt.

Oogst uit eigen tuin

Wanneer je zelf Elstar appels kweekt, weet je dat ze meestal in het najaar rijp zijn. Je plukt ze als de schil mooi rood en geel kleurt en de appel stevig aanvoelt maar toch makkelijk loskomt van de tak. Omdat Elstar appels vrij sappig zijn, krijg je bij het koken vanzelf een smeuïge moes. Het is een prachtige manier om je oogst te verwerken, zeker als je ineens veel appels tegelijk hebt.

Appelmoes maken van Elstar

Het proces is eenvoudig. Je schilt de appels, verwijdert de klokhuizen en snijdt de appels in stukken. Leg de stukken eventueel in een kom water met wat citroensap om verkleuren te voorkomen. Doe de appels in een pan met een klein laagje water en laat ze rustig koken. Binnen een kwartier tot een half uur zijn ze zacht genoeg om te stampen of te pureren.

Met een stamper krijg je een wat grovere moes, terwijl een staafmixer zorgt voor een zijdezachte variant. Proef tussendoor: vaak is de smaak al perfect in balans. Wil je een extra accent, voeg dan een snufje kaneel of wat citroensap toe.

Serveer- en bewaartips

Elstar appelmoes smaakt heerlijk bij een warme maaltijd, maar is ook een fijn tussendoortje of toetje. Je kunt de appelmoes direct eten, warm of koud, maar ook goed bewaren. In de koelkast blijft de moes een paar dagen goed. Wil je langer genieten van je oogst, dan kun je de appelmoes invriezen of inmaken. Door te wecken maak je potten die maandenlang houdbaar zijn. Zo kun je het hele jaar door genieten van je eigen appels.

Kleine variaties met Elstar

Omdat Elstar appels al zo smaakvol zijn, heb je niet veel extra’s nodig. Toch kun je makkelijk variëren. Voeg tijdens het koken een kaneelstokje toe voor een klassieke smaak of doe er een beetje vanille bij voor een zachte twist. Ook een paar rozijnen of stukjes peer kunnen de moes verrijken. Zo maak je telkens een net iets andere variant, terwijl de basis altijd de vertrouwde smaak van je eigen Elstar appels blijft.

Het plezier van zelf maken

Het mooie van appelmoes maken met Elstar appels is dat je het hele proces zelf in de hand hebt. Van het verzorgen van de boom en het plukken van de appels tot het koken van de moes: alles komt uit je eigen tuin en keuken. Elke hap herinnert je eraan dat je niet alleen een boom hebt geplant, maar ook een voorraad lekkers voor jezelf en je gezin hebt gecreëerd.

Lees ook: Appelmoes maken van onrijpe appels