Appelmoes maken met kaneel
Wanneer je in je moestuin een appelboom hebt, weet je hoe rijk de oogst soms kan zijn. In de herfst hangt de boom vaak vol met appels die je niet allemaal tegelijk kunt opeten. Een prachtige manier om deze overvloed te bewaren, is door er appelmoes van te maken. Door er kaneel aan toe te voegen, geef je de moes niet alleen een warme en kruidige smaak, maar ook een heerlijk huiselijk gevoel.
De juiste appels kiezen
Niet alle appels zijn hetzelfde. Voor appelmoes is het handig om te kiezen voor appels die tijdens het koken snel uit elkaar vallen. Zo krijg je een zachte, romige structuur. Rassen zoals Goudreinetten, Elstar of Jonagold zijn vaak ideaal. Toch hoef je niet strikt één soort te gebruiken: een mix van verschillende appels zorgt juist voor een interessante balans tussen zoet en zuur. Als je meerdere appelbomen in de tuin hebt, kun je dus gerust combineren.
Voorbereiding van je oogst
Voordat je de appels gaat verwerken, spoel je ze eerst goed af. Schil ze en verwijder de klokhuizen. Snijd ze daarna in grove stukken; je hoeft niet heel precies te werken, want tijdens het koken valt alles vanzelf uit elkaar. Om te voorkomen dat de appelstukken bruin worden terwijl je bezig bent, kun je ze tijdelijk in een kom met water en een beetje citroensap leggen.
Lees ook: Appeloogst verwerken
Het kookproces
Doe de appelstukken in een grote pan en voeg een klein scheutje water toe om aanbranden te voorkomen. Zet het vuur niet te hoog en laat de appels rustig garen. Na een kwartier tot een half uur zijn ze meestal zacht genoeg. Dan komt het leuke deel: je voegt kaneel toe. Dit kan in de vorm van gemalen kaneel of een kaneelstokje dat je tijdens het koken laat mee sudderen. Het verschil proef je direct: met een stokje krijg je een subtiele, diepe kaneelsmaak, terwijl poeder wat directer en intenser is.
Roer regelmatig door en proef tussendoor. Afhankelijk van de appelsoort is de moes vanzelf al zoet genoeg. Wil je een gladde appelmoes, gebruik dan een staafmixer. Hou je meer van een grove structuur, dan is een pureestamper voldoende.
Inmaken en bewaren
Als je veel appels hebt geoogst, is het slim om een voorraad appelmoes in te maken. Op die manier kun je maandenlang genieten van je eigen oogst. Steriliseer potten en deksels door ze kort in kokend water te leggen of even in een hete oven te zetten. Vul ze met hete appelmoes, draai de deksels stevig dicht en zet de potten op hun kop om vacuüm te trekken. Wanneer ze afgekoeld zijn, kun je ze in de voorraadkast bewaren.
Extra smaakvariaties
Kaneel en appel zijn een gouden combinatie, maar je kunt eindeloos variëren. Voeg eens een beetje vanille toe voor een zachte smaak, of wat kruidnagel voor een kruidige twist. Ook een scheutje citroensap kan zorgen voor extra frisheid. Omdat je uitgaat van je eigen appels, heb je volledige controle over de smaak en kun je experimenteren tot je jouw perfecte recept hebt gevonden.
Lees ook: Appelmoes maken van onrijpe appels
Het plezier van zelf maken
Wat het inmaken van appelmoes met kaneel zo bijzonder maakt, is dat je de hele keten zelf in handen hebt. Van de bloesem in de lente tot de rijpe appels in de herfst en de geurige pot appelmoes in je keuken. Het is een prachtige manier om de waarde van je oogst te ervaren en er het hele jaar door van te genieten. Bovendien is het een activiteit die je gemakkelijk samen met kinderen kunt doen. Zij vinden het vaak geweldig om mee te helpen met schillen of roeren.
Genieten uit eigen tuin
Als je eenmaal een paar potten appelmoes met kaneel in de kast hebt staan, zul je merken hoe vaak je ze erbij pakt. Bij een doordeweekse maaltijd, als toetje of gewoon als tussendoortje: het smaakt altijd goed. En elke keer proef je opnieuw de voldoening van je eigen moestuin.
Lees ook: Hoe kun je gevallen appels gebruiken?