Wanneer kan ik peren van mijn Gieser Wildeman plukken?

De Gieser Wildeman is een klassiek stoofperenras dat in veel Nederlandse tuinen voorkomt. Deze peer staat bekend om zijn stevige structuur en volle smaak zodra hij gestoofd wordt. Misschien heb jij zelf zo’n boom in de tuin en vraag je je af: wanneer kan ik de peren eigenlijk plukken? Het juiste plukmoment is belangrijk, want als je te vroeg of te laat oogst, heeft dat gevolgen voor de kwaliteit en de houdbaarheid van de peren. In dit artikel vertel ik je precies waar je op moet letten.

Kenmerken van de Gieser Wildeman

De Gieser Wildeman is een kleine tot middelgrote peer met een vrij korte, dikke vorm. In tegenstelling tot handperen eet je dit ras niet rauw, maar gebruik je hem om te stoven. Door het koken verandert het vruchtvlees in die kenmerkende donkerrode kleur en wordt de peer heerlijk zacht en zoet.

Dit ras rijpt relatief laat en dat maakt het soms lastig om in te schatten wanneer je moet plukken. De boom hangt vaak nog vol met groene, harde peren wanneer andere fruitbomen al geoogst zijn.

Wanneer kan ik peren van mijn Gieser Wildeman plukken?

De pluktijd van de Gieser Wildeman

Over het algemeen kun je de Gieser Wildeman plukken vanaf eind september tot in oktober. Dit hangt wel af van het weer en de omstandigheden in jouw tuin. Warme zomers kunnen ervoor zorgen dat de peren eerder rijp zijn, terwijl een koel seizoen de oogst juist iets kan vertragen.

Een belangrijk verschil met handperen is dat stoofperen zoals de Gieser Wildeman stevig en hard blijven, ook als ze rijp zijn. Je kunt dus niet wachten tot ze zacht worden, zoals je dat bij een eetpeer zou doen.

Lees ook: Wat is het seizoen van stoofperen?

Hoe weet je dat de peren plukrijp zijn?

Omdat de vrucht hard blijft, moet je letten op andere signalen:

De kleur: de peren veranderen van donkergroen naar een wat lichtere, groengele tint.
De steelproef: til een peer voorzichtig iets omhoog en draai hem een kwartslag. Laat hij gemakkelijk los van de tak, dan is hij plukrijp.
De val: zodra je enkele peren vanzelf onder de boom ziet liggen, is dat vaak een teken dat het tijd is om de rest te oogsten.

Het is beter om de peren iets te vroeg dan te laat te plukken. Te lang laten hangen kan de houdbaarheid verminderen.

Wat doe je na het plukken?

Na het plukken kun je de Gieser Wildeman peren koel en donker bewaren. Het zijn bewaarrassen die je vaak enkele weken kunt bewaren voordat je ze gaat stoven. Hoe langer je ze bewaart, hoe meer smaakontwikkeling er optreedt.

Als je meteen van plan bent om ze te gebruiken, kun je de peren direct na het plukken bereiden. Je stoof ze in water of rode wijn met wat specerijen, en dan komt de echte smaak van dit klassieke ras naar voren.

Tips voor een goede oogst

Oogst de peren bij droog weer om schimmelvorming tijdens het bewaren te voorkomen.
Gebruik een mand of bak met een zachte ondergrond zodat de vruchten niet beschadigen.
Pluk met de hand in plaats van te schudden, zo voorkom je dat de boom of de peren beschadigd raken.
Controleer de peren regelmatig tijdens de bewaarperiode en verwijder beschadigde exemplaren om bederf te voorkomen.

Conclusie

Je kunt de peren van je Gieser Wildeman meestal plukken vanaf eind september tot in oktober. Omdat deze stoofpeer stevig blijft, kijk je niet naar zachtheid, maar naar signalen zoals de kleurverandering, de steelproef en het moment waarop de eerste vruchten vanzelf vallen. Door op tijd te oogsten en de peren goed te bewaren, geniet je maandenlang van deze heerlijke stoofpeer die al generaties lang favoriet is in de Nederlandse keuken.