Wat te doen met je courgette oogst?

Courgette is een van de meest geliefde groenten voor de moestuin. De plant groeit snel, is vrij gemakkelijk te verzorgen en levert vaak een enorme oogst op. Soms zó groot dat je niet meer weet wat je met al die courgettes moet doen. Als je een paar planten hebt, kun je in de zomer wekenlang meerdere vruchten per week oogsten. Gelukkig is courgette ontzettend veelzijdig en kun je er alle kanten mee op.

Vers gebruiken in de keuken

De meest voor de hand liggende manier om je courgettes te gebruiken, is natuurlijk om ze vers in de keuken te verwerken. Courgette heeft een milde smaak en past daardoor in allerlei gerechten. Je kunt hem bakken, roosteren, grillen of verwerken in een soep of stoofschotel. Dunne plakjes zijn heerlijk door een salade of op een pizza.

Een populaire bereiding is courgettesoep, die je snel kunt maken met wat ui, knoflook, bouillon en kruiden. Ook gevulde courgettes uit de oven zijn een feest: snijd de vrucht in de lengte door, hol hem uit en vul hem met een mengsel van rijst, gehakt of linzen en kruiden.

Courgette inmaken of wecken

Wanneer de oogst groter is dan je direct kunt opeten, kun je courgette langer bewaren door hem in te maken of te wecken. Je kunt er bijvoorbeeld augurkachtige zure courgettes van maken door plakjes in te leggen in azijn met kruiden. Dit geeft een frisse bite en is ideaal als bijgerecht of op een broodje.

Wecken is een andere manier om courgette langer houdbaar te maken. Daarmee bewaar je stukken courgette of gerechten zoals courgettesoep in glazen potten. Op die manier geniet je in de winter ook nog van je zomeroogst.

Lees ook: Tips voor het kweken van courgette

Courgette invriezen

Een van de makkelijkste manieren om courgette te bewaren is door hem in te vriezen. Snijd de courgette in blokjes of plakjes, blancheer ze kort in kokend water en laat ze goed uitlekken voordat je ze invriest. Je kunt de blokjes later gebruiken in soepen, sauzen of roerbakgerechten. Houd er wel rekening mee dat courgette na het invriezen wat zachter wordt.

Wil je courgette invriezen zonder te blancheren? Dat kan ook, maar dan is de kans groter dat de structuur nog zachter wordt. Handig als je ze vooral voor soep wilt gebruiken.

Courgette verwerken in baksels

Misschien denk je er niet direct aan, maar courgette doet het ook uitstekend in zoete baksels. Geraspte courgette maakt cakes, muffins of brownies heerlijk smeuïg zonder dat je de groente duidelijk proeft. Dit is een slimme manier om courgette in je dieet te verwerken én om je oogst eens op een verrassende manier te gebruiken.

Weggeven of ruilen

Heb je meer courgettes dan je zelf op kunt eten of bewaren? Dan kun je er altijd anderen blij mee maken. Geef ze weg aan buren, familie of vrienden, of ruil ze met andere tuinders die misschien tomaten, komkommers of fruit over hebben. Op die manier zorg je voor variatie in je eigen keuken en maak je anderen ook gelukkig met jouw overvloed.

Creatief verwerken

Courgette leent zich ook voor creatieve experimenten. Maak er bijvoorbeeld courgettepasta van door met een spiraalsnijder dunne slierten te maken. Zo krijg je een koolhydraatarm alternatief voor spaghetti. Ook courgettechips zijn een leuke optie: snijd de courgette in dunne plakjes, besprenkel met wat olie en bak of droog ze in de oven tot ze knapperig zijn.

Daarnaast kun je courgette fermenteren. Dit klinkt ingewikkeld, maar het is vooral een kwestie van in een pot met zout water laten staan. Het resultaat is een frisse, lichtzure groente vol gezonde bacteriën.

Conclusie

Een overvloed aan courgettes is eerder een luxe dan een probleem, mits je weet wat je ermee kunt doen. Van vers bereiden in soepen en ovenschotels tot inmaken, invriezen of verwerken in zoete baksels: de mogelijkheden zijn eindeloos. En als je zelf niet alles op krijgt, kun je altijd anderen blij maken met je oogst. Zo wordt je moestuin niet alleen een bron van voedsel, maar ook van plezier en verbondenheid.