Tomatenoogst verwerken

Na maanden van zaaien, verzorgen en geduldig wachten, is het eindelijk zover: je tomaten zijn rijp. De planten hangen vol met sappige, felrode vruchten en je hebt waarschijnlijk meer dan je in één keer kunt opeten. Dan komt de vraag: hoe kun je je tomatenoogst het beste verwerken, zodat je er nog weken of zelfs maanden van kunt genieten?

Vers eten of bewaren?

Verse tomaten zijn heerlijk in salades, op brood of als tussendoortje, maar ze blijven niet lang goed. Op het aanrecht kun je ze een paar dagen bewaren, maar daarna beginnen ze zacht te worden. Daarom is het handig om direct na de oogst te bedenken wat je vers wilt eten en wat je gaat bewaren. Zo voorkom je verspilling en benut je de volle smaak van je oogst.

Tomaten inmaken

Een van de populairste manieren om je tomatenoogst te verwerken is inmaken. Je kunt ze wecken, zodat ze maandenlang houdbaar blijven. Hiervoor blancheer je de tomaten eerst kort, verwijder je de velletjes en doe je ze in steriele potten met een beetje vocht, kruiden of zout. Daarna kook je de potten volgens de weckmethode. Zo heb je altijd een voorraad klaar voor sauzen, soepen of stoofgerechten.

Tomatensaus maken

Met een grote hoeveelheid tomaten is het ideaal om zelf tomatensaus te maken. Je kookt de tomaten met ui, knoflook en kruiden tot een dikke saus en pureert deze glad. Je kunt de saus direct invriezen in porties of wecken voor langere houdbaarheid. Zelfgemaakte saus is een gezonde basis voor pasta’s, pizza’s en ovenschotels, zonder toegevoegde suikers of conserveringsmiddelen.

Tomaten drogen

Gedroogde tomaten hebben een intense, zoete smaak en zijn perfect in salades, tapenades of bij kaasplankjes. Je kunt ze drogen in een voedseldroger, in de oven op lage temperatuur of zelfs in de zon op warme dagen. Na het drogen bewaar je ze in een pot met olijfolie en kruiden voor extra smaak.

Lees ook: Wat te doen met je tomatenoogst?

Invriezen voor later gebruik

Als je weinig tijd hebt, kun je tomaten ook gewoon invriezen. Je hoeft ze niet eens te schillen: was ze, verwijder de kroontjes en vries ze in hele of halve stukken in. Later kun je ze direct in soepen of sauzen gebruiken. Houd er wel rekening mee dat de structuur na het ontdooien zachter is, waardoor ze minder geschikt zijn voor rauw gebruik.

Creatief aan de slag

Je kunt je tomatenoogst ook verwerken tot chutney, ketchup of zelfs tomatenjam. Dit zijn leuke manieren om iets unieks te maken van je eigen oogst. Chutney is bijvoorbeeld heerlijk bij vlees of kaas, terwijl tomatenjam verrassend lekker is op toast.

Genieten van je eigen oogst

Het verwerken van je tomatenoogst kost misschien wat tijd, maar het is de moeite meer dan waard. Je proeft niet alleen de zon en zorg die je erin hebt gestopt, maar ook de voldoening van het zelf doen. Of je nu kiest voor inmaken, invriezen, drogen of een creatieve twist, je zorgt ervoor dat je nog lang kunt genieten van de vruchten van je werk.

Lees ook: Tomaten oogsten als ze nog groen zijn?