Wat te doen met je tomatenoogst

Het moment waar je weken – of zelfs maanden – naar hebt uitgekeken is eindelijk daar: je tomaten zijn rijp en klaar om te oogsten. Maar dan komt de volgende vraag: wat doe je met al die tomaten? Zeker als je planten het goed hebben gedaan, kan de oogst overweldigend zijn. Gelukkig zijn er talloze manieren om van je tomaten te genieten, zowel vers als bewaard voor later.

Vers uit de tuin: direct op je bord

De meest eenvoudige manier om van je tomaten te genieten, is natuurlijk om ze vers te eten. Een zojuist geplukte, zonverwarmde tomaat heeft een smaak die geen supermarkt-exemplaar kan evenaren. Snijd ze in plakjes voor op brood, voeg ze toe aan een frisse salade of eet ze gewoon als snack.

Kleine cherrytomaatjes zijn ideaal voor in lunchboxen of om tussendoor te eten. Grote vleestomaten doen het perfect in een caprese salade met mozzarella, basilicum en een scheutje olijfolie.

Tomatensaus maken en invriezen

Een van de handigste manieren om je tomatenoogst te bewaren, is door er tomatensaus van te maken. Het kost misschien wat tijd, maar je wordt beloond met een voorraad saus die je het hele jaar kunt gebruiken.

Begin met het ontvellen van de tomaten: kruis ze in aan de onderkant, dompel ze kort in kokend water en laat ze vervolgens schrikken in koud water. De schil laat nu gemakkelijk los. Kook de tomaten met wat ui, knoflook, kruiden en eventueel een scheutje olijfolie tot een saus. Laat afkoelen en vries de saus in porties in.

Zo heb je altijd een basis voor pasta, pizza of soep bij de hand.

Inmaken en wecken

Als je liever zonder vriezer werkt, kun je tomaten ook inmaken of wecken. Dit is iets meer werk, maar ingemaakte tomaten zijn lang houdbaar. Je kunt ze in hun geheel inmaken in een zoetzure vloeistof of verwerken tot passata.

Wecken doe je door gesteriliseerde potten te vullen, goed af te sluiten en vervolgens in een weckketel te verhitten tot de inhoud vacuüm is. Zo kun je maanden later nog steeds genieten van je zomerse oogst.

Droogtomaten maken

Heb je veel kleine tomaten, zoals roma- of pruimtomaten? Dan is het een goed idee om ze te drogen. Snijd de tomaten in halve of kwarten, verwijder zoveel mogelijk vocht en leg ze in de oven op lage temperatuur of gebruik een voedseldroger.

Bewaar de gedroogde tomaten in een luchtdichte pot of in olie met kruiden. Ze zijn heerlijk in salades, pasta’s of als smaakmaker op brood.

Soep voor de winter

Tomatensoep is een klassieker die je makkelijk in grote hoeveelheden kunt maken en invriezen. Voeg naast tomaten wat ui, wortel en selderij toe voor extra smaak. Pureer de soep glad en vries in porties in.

Op een koude winterdag is het heerlijk om een pan soep te maken met de smaak van je zomerse oogst.

Creatief verwerken in andere gerechten

Tomaten zijn veelzijdig. Je kunt ze verwerken in chutney, ketchup, stoofgerechten of ovenschotels. Denk ook aan bruschetta, shakshuka of gevulde tomaten. Door te variëren, raak je nooit uitgekeken op je oogst.

Conclusie: bewaar de zomer in een pot

Of je ze nu vers eet, invriest, inmaakt of droogt, er zijn genoeg manieren om je tomatenoogst optimaal te benutten. Met een beetje planning zorg je ervoor dat je maandenlang kunt genieten van de smaak van je eigen gekweekte tomaten.

Dus laat je niet overweldigen door een overvloed aan tomaten – zie het als een kans om creatief aan de slag te gaan en de zomer in potten, flessen en zakjes te bewaren.